필라프는 고기로 된 죽이 아닙니다. 이것은 아랍 국가의 많은 동부 사람들과 주민들의 전통 요리입니다. 이 접시를 사용할 때 몸이 에너지로 포화되기 때문에 Avicenna조차도 환자의 회복을 가속화하기 위해 필라프를 사용했습니다. 카자흐스탄의 필라프는 말린 과일을 사용한다는 점에서 다른 요리법과 다릅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 전통적인 필라프의 경우:
- 양고기-500 g;
- 쌀-500 g;
- 녹은 지방-3 큰 스푼;
- 당근-3 개;
- 양파-3 개;
- 말린 사과 또는 말린 살구-1 컵;
- 소금
- 후추.
- 카자흐에서 필라프를 접는 경우:
- 양고기-500 g;
- 쌀-600g;
- 당근-3-4 개;
- 양파-3-4 개;
- 양고기 지방-3 큰 스푼;
- 소금
- 후추.
사용 설명서
1
씻고 말린 양고기 살은 적어도 5-6cm의 큰 조각으로 자르고 양파 링, 당근을 자르십시오. 가마솥에 양고기 지방을 녹여 갈색 껍질을 얻을 때까지 양파와 함께 고기를 볶습니다. 당근, 후추, 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 계속 볶습니다.
2
깨끗한 물이 될 때까지 쌀을 여러 번 잘 헹굽니다. 가마솥에 넣고 1: 1.5의 비율로 물로 채 웁니다. 물은 쌀보다 약 1cm 더 높아야하며 열을 넣고 가마솥의 내용물을 끓인다. 물을 표면으로 들어 올린 지방이 쌀에 골고루 흡수되도록 열을 줄이고 여러 곳에서 표면을 뚫습니다.
3
밥 위에 살구를 넣고 잘게 자르고 말린 사과를 넣습니다. 쌀이 물을 흡수 할 때까지 필라프를 끓입니다. 그런 다음 가마솥을 뚜껑으로 덮고 접시를 20 분 더 끓입니다. 불을 끄고 가마솥을 따뜻한 담요로 싸서 접시를 15 분간 끓입니다. 가마솥의 내용물을 잘 섞어 큰 접시에 놓습니다. 다진 허브를 뿌린다.
4
이 요리에는 또 다른 종류가 있습니다-카자흐 필라프. 그것을 준비하기 위해 밥을 헹구고 소금물에 1 시간 반 동안 담그십시오. 소쿠리에 버리고 물을 버리십시오. 밥을 냄비에 넣고 1: 1.5의 비율로 물을 넣고 완전히 증발 할 때까지 요리하십시오. 밥을 짓는 동안 소금을 넣으십시오. 물이 증발 한 후 뚜껑으로 팬을 덮고 쌀을 다시 20 분 동안 끓입니다.
5
양고기를 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 녹은 지방으로 볶습니다. 양파를 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자르고 고기에 첨가하십시오. 익을 때까지 고기와 야채를 중간 불로 소테.
6
필라프를 제공하기 전에 고기와 야채 위에 큰 접시 위에 밥을 넣으십시오. 고기에서 남은 모든 지방을 부어 다진 허브로 뿌린다.