오세티아 파이는 놀랍도록 맛있습니다. Ossetians는 휴일, 결혼식 및 평일에 천 년 이상 그들을 굽고 있습니다. 테이블에 파이 3 개를 놓는 것이 일반적입니다. 장례식이나 기념식에서 짝수의 파이가 테이블에 놓여집니다. 충전물은 가장 다양 할 수 있습니다. 많은 대도시에서이 파이는 피자처럼 집에서 주문할 수 있습니다. 그러나 복잡한 것은 없기 때문에 직접 요리하는 것이 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 테스트를 위해:
- 밀가루 1000-1200g
- 물 750 ml
- 식물성 기름 1-2 큰 술
- 효모-1-1.2 티스푼
- 소금
- 우유
- 설탕
- 충전 용:
- 비트 탑
- 파슬리
- 실란트로
- 아디 게아 치즈-500-700g.
- 소금
- 버터.
- 직경이 30-35cm 인 낮은면이있는 프라이팬 2 개
- 또는 피자 금형.
사용 설명서
1
Ossetian 파이의 준비를 위해 효모 반죽이 준비되고 찐 방식으로 조리됩니다. 설탕과 효모를 따뜻한 물 100ml에 녹입니다. 밀가루 한 스푼을 얹고 따뜻한 곳에 두십시오. 스폰지를 만들기위한 물의 온도는 40도를 넘지 않아야합니다. 밀가루를 체를 통해 큰 그릇에 넣습니다. 이것은 산소로 그것을 포화시키고 반죽을 더 웅장하게 만듭니다. 중간에 다가오는 반죽을 부어 반죽을 시작하십시오. 따뜻한 물을 서서히 첨가하십시오. 약간의 우유를 넣거나 물을 유청으로 바꿀 수도 있습니다. 반죽을 한 번의 움직임으로 반죽하십시오. 이것은 반죽을 더 탄력있게 만듭니다. 반죽이 모두 반죽되면 식물성 기름을 첨가하여 나중에 반죽이 손이나 도마에 달라 붙지 않도록하십시오. 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다. 너무 시원한 반죽은 잘 자라지 않으며 파이 는 거칠어집니다. 반죽을 달라 붙는 필름으로 덮고 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 교정하는 과정에서 반죽을 한두 번 반죽해야합니다.
2
사탕무 상판과 채소를 잘게 썬다. 셔플. 치즈를 첨가하기 직전에 소금. 이 충전재를 준비하려면 Adyghe 치즈 또는 술루 구니를 섭취하십시오. 가장 중요한 것은 치즈가 뚱뚱하고 짠 것이 아니라는 것입니다. 신선한 치즈는 손으로 쉽게 잘게 썬다. 허브와 소금으로 맛을 내십시오.
3
밀가루 반죽을 도마 위에 올려 놓는다. 세 부분으로 나눕니다. 한 조각의 케이크가 각 조각에서 준비됩니다. 파이 한 조각에 반죽 한 조각을 가지고 직경 20-25cm의 원으로 손으로 굴려 반죽을 전체 영역에 동일한 두께로 유지하십시오. 반죽의 3 분의 1을 롤 반죽에 넣고 가장자리를 2 ~ 3cm 넓게 비운 후 가장자리를 조심스럽게 모아 가운데에 연결하십시오. 밀가루를 뿌리고 케이크를 부드럽게 뒤집습니다. 이제 손으로 케이크를 중간에서 가장자리로 부드럽게 다시 굴립니다. 반죽을 손상시키지 마십시오. 얇은 벽 케이크는 가치가 높지만 더 어렵게 만듭니다. 손재주가 시간이 지남에 따라 나타납니다.
4
양손으로 파이를 조심스럽게 들어 올리고 팬에 넣습니다. 팬의 전체 표면에 케이크를 펴려고 손을 다시 굴립니다. 중앙에 구멍을 뚫어 스팀을 방출하십시오. 팬을 낮은 수준으로 180도 예열 된 오븐에 넣습니다.
두 번째 파이로 진행하십시오. 그런 다음 첫 번째 파이를 오븐의 최상위 수준으로 옮기고 두 번째 파이를 그 자리에 놓습니다. 같은 순서로 세 번째 파이를 요리하십시오. 케이크가 갈색 일 때 준비가되었습니다.
파이를 오븐에서 꺼낼 때 여분의 밀가루를 닦아내고 버터로 충분히 기름칠하십시오. 뜨거운 봉사.
유용한 조언
충전물에 물이 들어간 경우 밀가루를 조금 넣으십시오.
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