오븐에 넣을 수 있고 많은주의를 기울일 필요가 없기 때문에 구운 고기의 큰 조각은 바쁜 요리사에게 훌륭한 선택입니다. 문제는 고기를 과다 노출시키는 것이 매우 쉽고, 단단하고 건조하며 씹을 수 없게된다는 것입니다. 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
1. 오븐을 150 ° C에서 예열하십시오.
2. 해염 2 부와 온수 8 부를 섞습니다. 소금을 완전히 녹이기 위해 큰 스푼이나 나무 숟가락으로 용액을 저어줍니다.
3. 올리브 오일 1 큰술로 양쪽에 고기 조각을 문지릅니다. 고기에 바다 소금과 후추를 뿌린다.
4. 물과 소금 용액으로 주사기를 채 웁니다. 고기 조각의 가장 두꺼운 부분에 바늘을 넣고 액체를 주입하십시오.
5. 로스팅 랙에 로스팅 랙을 놓고 랙에 고기를 놓습니다. 그릴이 고기의 가장자리를 부드럽게 압착하도록 그릴의 가장자리를 조입니다.
6. 프라이 폿을 알루미늄 호일로 덮습니다. 고기가 혈액으로 나오기를 원한다면 450g 당 30 분의 속도로 고기를 구우십시오. 평균적인 튀김 정도를 위해 육즙이되도록 육즙이되도록 40 분. 고기를 부드럽게 유지하려면이 시간보다 오래 고기를 요리하지 마십시오.
7. 오븐에서 로스팅 팬을 제거하고 15 분 동안 그대로 둔 다음 조각으로 자르고 서빙하십시오.