프랑스 디저트 eclair의 이름은 "éclair"라는 단어에서 유래 한 것으로 믿어지며, 프랑스어에서는 "번개"를 의미합니다. 크림이 들어간 가장 맛있는 커스터드 생과자 모양의 프랑스 요리사 Marie-Antoine Karem이 의무화합니다.
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당신은 필요합니다
시험:-100g 버터; -물 1 잔; -3g의 소금; -밀가루 200g; -계란 5 개. 크림의 경우:-1 리터의 우유; -설탕 2.5 컵; -4-5 알; -4-5 예술. l 밀가루.
사용 설명서
1
choux 생과자를 만드십시오. 이렇게하려면 버터, 물 및 소금을 혼합하고 혼합물을 불에 태우십시오. 덩어리가 끓으면 밀가루를 넣으십시오. 동시에 혼합물을 지속적으로 혼합하고 덩어리가 형성되지 않도록 매우 빠르게하십시오.
2
열에서 덩어리를 제거하고 식히십시오. 반죽이 부드러워 질 때까지 2 개의 알을 치십시오. 패스트리 백을 가져 가십시오 (없는 경우 고밀도 비닐 백도 적합합니다. 팁만 잘라 내면됩니다). 전체 질량을 넣습니다. 밀가루에 기름을 바르고 가볍게 뿌린 베이킹 시트에 작은 스트립으로 넣으십시오. 케이크의 부피가 매우 크기 때문에 그들 사이에 충분한 여유 공간을 두십시오.
3
오븐을 150-170 도의 온도로 예열하십시오. 베이킹 시트를 넣고 요리 할 때까지 케이크를 굽습니다. 반죽이 침전되는 것을 방지하려면 처음 10-15 분 동안 오븐 뚜껑을 열지 마십시오. 오븐에서 에클 레어를 제거하고 식히십시오.
4
eclairs가 냉각되는 동안 크림을 준비하십시오. 설탕, 계란 및 밀가루를 철저히 혼합하십시오. 우유를 예열하십시오. 설탕, 밀가루 및 계란의 혼합물을 얇은 스트림으로 뜨겁지 만 끓지 않는 우유에 붓습니다. 혼합물을 계속 저으면서 불을 켜고 덩어리를 끓인다. 냉각 된 크림에 바닐린을 첨가하십시오. 믹서로 치십시오.
5
생과자 주사기에 크림을 채우십시오. 케이크 블랭크의 바닥에 작은 구멍을 만들고 주사기를 넣고 eclairs에 크림을 채 웁니다. 케이크에 착빙 설탕을 뿌리거나 초콜릿 착빙으로 장식하십시오.