프랑스어로 번역 된 "무스"라는 단어는 거품을 의미합니다. 무스를 준비하려면 모든 제품을 조각으로 자르고 믹서기에 넣고 먼저 균질 한 덩어리로 자른 다음 거품으로 치십시오. 무스는 모든 제품으로 준비 할 수 있습니다. 딸기와 과일로 만든 무스가 설탕으로 유명합니다. 맛있는 디저트입니다. 고기 무스는 훌륭한 간식이거나 메인 코스로 함께 제공됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 송아지 고기 또는 마른 돼지 고기 700g;
- 계란 흰자 3 개
- 저지방 크림 3/4 컵;
- 1/4 컵 셰리;
- 신선한 바질 1 묶음;
- 소금과 후추 맛.
사용 설명서
1
송아지 고기 또는 마른 돼지 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 고기는 균질 한 덩어리로 가져와야하므로 조심스럽게 다져야합니다. 흐르는 물에 신선한 바질을 헹구고 줄기에서 잎을 분리하여 잘게 썬다. 향신료와 함께 다진 고기에 결과 덩어리를 추가하십시오.
2
두껍고 조밀 한 거품이 형성 될 때까지 믹서로 달걀 흰자위를 때리고 내용물을 균일하게 유지하기 위해 끊임없이 저어 주면서 한 숟가락의 고기를 고기 덩어리에 부드럽게 넣습니다. 푸드 프로세서를 최저 속도로 놓고 방해하지 않고 다진 고기에 크림과 셰리를 넣습니다.
3
오븐을 180 도로 예열하십시오. 육류 혼합물을 특수 베이킹 접시에 옮기고 이전에 기름으로 윤활 처리하십시오. 공기가 잘 통하지 않고 딱딱한 껍질이 생기지 않도록 수조에서 무스를 요리해야합니다. 무스 몰드를 부피의 1/4 정도의 물로 채워진 깊은 베이킹 시트에 놓고 전체 구조를 뜨거운 오븐에 넣습니다.
4
베이킹 시간은 약 45-50 분입니다. 이 무스를 제공하는 것은 뜨겁고 차가울 수 있으며 그 위에 소스를 쏟아 부을 수 있습니다. 이 요리는 독립 요리 또는 스튜 야채, 구운 감자, 샐러드, 시리얼 반찬으로 좋습니다.
주의
나머지 노른자는 무스 소스를 만듭니다. 그것을 요리하려면 프라이팬에 버터를 녹여서 황금 갈색이 될 때까지 밀가루 2 큰 스푼을 볶아 덩어리가 없도록 끊임없이 저어주십시오. 크림을 소스에 붓고 향료를 넣고 저열로 10 분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 덩어리를 제거하고 달걀 노른자를 넣고 소량의 소스로 희석하고 철저히 혼합하십시오.
유용한 조언
셰리 대신 드라이 화이트 와인을 사용할 수 있습니다.
매운 향이 나는 허브와 향신료의 다른 세트를 사용하면 매번 무스에 새로운 맛의 뉘앙스를 줄 수 있습니다.