젤리 고기는 국내 요리의 전통 요리이지만 준비하십시오.이 진미를 준비하려면 많은 시간이 필요합니다. 일반적으로 젤리 고기는 가금류 또는 돼지 고기로 요리하지만 토끼 고기로 요리 할 수 있습니다. 젤리 토끼 고기는 맛있고 적당히 지방입니다.
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젤리를위한 기초 준비
토끼에서 젤리를 요리하려면 1.5 킬로그램 토끼 시체, 당근 2 개, 양파 머리 2 개, 향신료 (전통적으로 베이 잎, 완두콩 형태의 후추), 파슬리 (건조하거나 뿌리를 내릴 수 있음)가 필요합니다. 셀러리, 맛에 소금, 그리고 30g의 젤라틴.
토끼 시체를 요리해야합니다. 이렇게하려면 6-8 부분으로 자르고 깊은 팬에 넣으십시오. 양파, 당근, 파슬리 및 소금을 넣으십시오-야채와 다양한 향신료로 고기는 더 향긋하고 맛있습니다. 고기와 야채에 찬물을 붓고 3 시간 동안 끓입니다. 요리 과정에서 국물에서 거품을 제거하고 국물이 증발하지 않도록하십시오. 이런 경우에는 약간의 물을 넣고 아스 피크를 더 익히십시오.
요리가 끝나기 약 1 시간 전에 젤라틴을 바르십시오. 찬물에 담그십시오. 젤리의 고기베이스가 요리되는 즉시 국물을 별도의 팬에 붓고 고기를 식히십시오. 당근 사용에 대해 생각하면서도 국물에서 야채를 제거하십시오: 장식용으로 직접 사용할 수 있습니다.
토끼 고기가 식 자마자 분석을 진행하십시오: 고기에서 뼈를 선택하십시오. 국물에 젤라틴을 붓고 불에 태우십시오. 국물을 끓이지 않고 녹여야합니다. 젤라틴이 준비되면 열을 끄고 결과물을 식히십시오.
마지막 준비
고기를 알아 낸 후에는 깊은 접시에 놓고 국물을 부으십시오. 젤리를 부드럽게 만들려면 국물을 스트레이너 또는 거즈에 부어 야합니다. 접시에 야채를 넣으십시오. 예를 들어, 당근에서 원이나 꽃을자를 수 있습니다. 원한다면, 압축 된 마늘과 레몬 조각을 젤리에 첨가 할 수 있습니다. 일반적으로 5-6 인분을 얻지 만 젤리 고기를 채우기 위해 사용하는 접시와 용기의 크기에 따라 다릅니다.
젤리를 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 젤리 고기는 완전히 얼었을 때만 준비됩니다. 응고 중에 접시가 지방 필름으로 덮여 있으면 놀라지 마십시오. 항상 제거 할 수 있습니다.
삶은 감자, 허브 및 신선한 빵 (바람직하게는 검은 색)으로 기성품 젤리를 제공 할 수 있습니다. 소스를 잊지 마십시오: 양 고추 냉이 또는 겨자는 일반적으로 젤리 고기에 제공됩니다. 젤리 고기는 강한 음료에 좋은 간식입니다.
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