전통적인 일본 메밀 국수 또는 메밀 국수는 일반 밀가루 파스타보다 요리에 더 많은 노력과 인내가 필요합니다. 그러나 소바에는 칼로리와 탄수화물이 적고 혈당 지수가 낮으며 맛있는 이탈리아 요리는 이탈리아의 유명한 파스타입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 메밀 가루 2 컵;
- 밀 1/2 컵
- 쌀 또는 콩가루;
- 물 3/4 컵.
사용 설명서
1
메밀과 밀, 쌀 또는 콩가루를 섞는다. 메밀 가루에서 100 % 혼합 된 반죽은 충분한 탄성을 가지고 있지 않으며 건조하고 부서지기 쉽습니다. 빈번한 체를 통해 밀가루를 큰 넓은 그릇에 넣습니다.
2
밀가루에 물을 넣으십시오. 한 번에 모든 물을 붓지 말고 반죽을 한 손의 손가락과 섞으면 서 조금 부어주십시오. 냉정하지 않은 반죽의 일반적인 일관성을 느끼 자마자 물 첨가를 멈추고 양손으로 반죽 반죽을 시작하십시오. 단일 기포없이 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻을 때까지 반죽하십시오. 약 10 분이 소요됩니다.
3
메밀을 제외한 밀가루를 절단면에 뿌리고 반죽을 올려 놓고 길고 얇은 롤링 핀을 사용하여 얇은 층으로 말리십시오. 반죽이 높이가 3mm 이하인 얇은 층이 될 때까지 굴립니다.
4
반죽을 말아서 길이로 반으로 접습니다. 이 작업을 4 번 더 반복하십시오.
5
매우 날카로운 넓은 칼을 사용하여 좁은 반죽 조각을 자릅니다. 이것은 메밀 국수의 첫 번째 부분이 될 것입니다. 반죽이 끝날 때까지 자릅니다.
6
밀가루를 절단면에 한 번 더 뿌리고면을“성장”하여 스트립으로 나눕니다.
7
파스타 기계가 있으면 사용하십시오. 반죽을 굴린 후 스파게티 노즐을 삽입하고 반죽 층을 기계를 통해 "구르십시오".
8
나중에 또는 레시피에 의해 또는 요리 될 때까지 사용하려는 경우, 큰 냄비에 물을 데우고 메밀 국수를 끓는 물에 1 분 이상 끓이지 마십시오.
9
국수를 소쿠리에 접으십시오. 신선한 메밀 국수는 추운 장소의 밀봉 된 용기에 3-7 일 이상 오래 보관하지 않습니다.
유용한 조언
일본의 여러 지역에서는 밀가루 외에도 다양한 재료가 메밀 국수에 첨가됩니다. 녹차, 말린 해초 또는 야생 참 마일 수 있습니다.