이 레시피에서는 쇠고기를 먼저 튀기고 육즙이 많고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 보리 그릿은 그레이비의 농축 제 역할을하며 주니퍼 베리는 특별한 향을줍니다.
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당신은 필요합니다
- -500 소고기 (조림 용 견갑골 또는 살코기);
- -마늘 2 정향;
- -3 개의 베이 잎;
- -6 주니퍼 열매;
- -신선한 백리향의 장식 1 개;
- -드라이 레드 와인 250 ml;
- -총 중량이 약 400 g 인 12 개의 소형 전구;
- -1 큰술 올리브 오일;
- -보리 가루 55g;
- -쇠고기 국물 400 ml;
- -총 중량이 425g 인 3 개의 큰 당근;
- -2 개의 잎자루 샐러리;
- -루타 바가 300g.
사용 설명서
1
고기를 5cm 큐브로 자르고 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 주니퍼 열매가 약간 부서집니다. 당근을 굵게 자르고 셀러리를 자릅니다. 스웨덴어를 4cm의 더미로 자릅니다.
2
마늘, 베이 리프, 주니퍼 및 백리향이 담긴 그릇에 고기를 넣으십시오. 와인을 부어 덮고 냉장고에 넣어 밤에 담그십시오.
3
다음날 오븐을 160도까지 가열하십시오. 그릇에 양파를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 몇 분 동안 서서 물을 빼십시오. 식을 때 청소하고 잠시 동안 따로 보관하십시오.
4
매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 내열성 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 고기를 넣고 모든면에서 튀기십시오. 쇠고기를 접시에 넣고 잠시 동안 따로 보관하십시오.
5
냄비에 양파를 넣고 양파를 가볍게 갈색으로 만들기 위해 3-4 분 동안 요리하십시오. 보리 가루를 붓고 가끔 저어 주면서 1 분 동안 요리합니다. 그런 다음 할당 된 주스와 함께 고기를 팬에 반환하십시오. 국물을 부어 끓입니다.
6
매리 네이드를 냄비에 넣고 베이 리프와 백리향을 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다. 단단히 덮고 45 분 동안 오븐에 끓입니다.
7
당근, 셀러리, 스웨덴어를 넣고 섞습니다. 다시 덮고 완전히 익을 때까지 1 시간 이상 약간 끓입니다. 백리향과 베이 리프를 제거하고 봉사하십시오.