튀긴 감자는 반찬의 왕이며 의심 할 여지없이 가장 맛있습니다. 이 수제 요리는 숙련 된 주부와 요리 전문가가 준비 할 수 있습니다. 가정 요리와 현대식 레스토랑 산업의 경험을 통해 매번 놀라운 감자 튀김 요리에 도움이되는 규칙과 팁을 강조 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
튀긴 감자를 맛있고 아름답게 만들기 위해 따라야하는 규칙은 매우 간단합니다. 그것들을 적용하려고하면 복잡한 것이 없다는 것을 이해할 것입니다.
프라이팬
가장 중요한 요소는 팬입니다. 붙지 않아야합니다. 프라이팬에서 감자를 껍질을 벗기면 고르게 튀긴 것이 없습니다.
크기도 중요합니다. 작은 냄비에 많은 양의 감자를 볶을 수는 있지만 깨지거나 구운 것은 아닙니다.
기름
식물성 정제 오일을 사용하십시오.이 오일은 튀김 용으로 만들어졌으며 불쾌한 탄 냄새를 남기지 않습니다. 당신은 동물 버터 기름을 사용할 수 있습니다, 이것은 감자의 맛을 개선하고 더 포화됩니다. 이들은 버터 기름 (유제품), 돼지 고기 라드 또는 기타 지방과 같은 지방입니다.
오일은 약 5mm의 팬에 있어야합니다.
기름이 거의 없으면 아래에서 감자가 매우 튀겨지고 위에서부터 날것입니다. 버터 전체에 열이 분산되어 감자를 고르게 조리합니다.
감자
물론, 삶지 않은 감자를 가져 가야합니다. 슈퍼마켓에서는 감자에 대해 아무 말도하지 않으므로 시장에서 구매하는 것이 좋습니다. 감자 품종은 수입에 따라 다르며 각각을 암기하는 것은 의미가 없으며 시장에서 판매자는 으깬 감자 나 스튜에 적합한 감자를 알려줍니다.
어린 감자는 껍질에서 직접 튀길 수 있습니다. 물론 눈을 자르고 조각으로 잘라야합니다. 큰 감자를 껍질을 벗기고 직사각형 막대로 자릅니다. 조각을 매우 길고 얇게 만들지 않는 것이 중요합니다. 튀김 과정에서 이러한 빨대가 부서 질 수 있습니다.
소금
처음과 여러 번 소금을 바르는 것이 좋습니다. 약간 소금에 절인 후 다시 섞는다. 처음에 소금을 바르면 소금이 감자에 흡수되어 맛이 더 좋습니다.
튀김하는 법
냄비와 감자의 양에 따라 불을 조절할 수 있습니다. 감자가 많고 냄비가 큰 경우, 불을 최대로 설정하십시오. 감자가 한 서빙 동안 작은 냄비에 튀겨지면 불이 작은 것보다 약간 강합니다.
어떤 이유로 감자를 여러 번 소금에 절 여야합니다. 사실 감자는 그리 많지 않고 자주 방해 할 수 없습니다. 따라서 간헐적으로 2-3 분 동안 감자를 섞어 야합니다.
감자가 많은 경우 (예: 6 인분) 덮지 않고 요리하면 작동하지 않거나 시간이 오래 걸리므로 여러 번 혼합해야합니다.