머랭은 달콤한 치아를 치료하는 섬세하고 녹는 입 치료법입니다. 머랭이라고도 불리는 무자비한 웅장한 "구름"은 쾅하고 간단한 방식으로 다양한 케이크로 이동합니다. 머랭을 준비하는 것은 간단하지만 많은 규칙을 준수해야합니다. 제대로 준비된 머랭은 모든 가족 구성원에게 큰 즐거움을 가져다줍니다. 구매하는 것과 다르고 엄마의 손에 의해서도 만들어지기 때문입니다.
머랭 요리하는 법?
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 다람쥐 4 마리;
- 설탕 180-200g (불완전한 유리);
- 0.5 tsp 전분;
- 1 작은 술 화이트 와인 식초 (레몬 주스로 대체 가능)
- 또는 시트르산);
- 바닐린 (선택 사항).
사용 설명서
1
머랭을 준비하려면 다람쥐를 노른자와 조심스럽게 분리하십시오. 후자를 제거하십시오-필요하지 않습니다. 다람쥐를 휘핑 컵, 바람직하게는 높이로 배출하십시오. 더 나은 채찍질을 위해 털에 약간의 소금을 첨가하는 것이 좋습니다-말 그대로 칼 끝에 소금을 넣으십시오. 다람쥐를 때리는 방법? 느린 믹서 속도로 채찍질을 시작하십시오. 이것은 큰 "거품"의 형성을 피할 것이고, 그 후 머랭이 파열되어 머랭이 침착하게됩니다.
2
얇은 스트림에 설탕을 넣고 믹서 속도를 점차적으로 높이십시오. 빠른 휘핑 속도에서 단백질이 더 잘 상승하고 더 두껍게됩니다. 박동은 5-8 분을 넘지 않아야합니다.
3
전분은 선택적인 성분으로 머랭을 고치는 데 더 많이 사용됩니다. 경험이 있으면 그 필요성이 사라질 것입니다. 휘핑 끝 부분에 가급적 부드럽게 쏟아 부으십시오.
4
휘핑이 끝나면 구연산이나 식초를 넣으십시오. 결과는 완전히 녹은 설탕으로 무성하고 지속적인 덩어리가되어야합니다. 베이킹 할 때 가장 녹는 질감이 있습니다.
5
오븐을 150 ° C로 예열하십시오. 기름을 바른 양피지로 팬을 덮으십시오. 환상에서 알 수 있듯이 터렛, 링, 스틱 형태의 과자 봉지에 머랭을 떨어 뜨립니다. 또는 베이킹 시트의 표면에 숟가락으로 평평하게하십시오-평평한 케이크를 얻습니다. 단백질 덩어리가 태워지고 튀겨지지 않은 베이킹 시트를 넣으십시오. 머랭은 문자 그대로의 의미에서 빵을 굽는 것보다 더 많이 말려야합니다. 오븐을 끈 후 머랭을 즉시 제거하지 말고 같은 장소에서 식히십시오.
주의
지방은 단백질의 휘핑을 방지하므로 접시와 털을 철저히 씻어야합니다
유용한 조언
노른자위가 부러져서는 안되며, 노른자 한 방울도 다람쥐에 빠지지 않습니다.
중간 속도에서 수동으로 휘핑 할 때 질량이 더 낮고 밀도가 높습니다.
이상적으로, 단백질 덩어리가 이미 휘핑되고 밀도가 높고 서 있고 설탕이 여전히 남아 있다면 머랭에 설탕 결정이 없어야합니다.