커피는 상쾌한 음료 일뿐만 아니라 심리적 안락함과 안녕의 상징이기도합니다. 때로는 맛있는 커피를 양조하는 기술이 따뜻한 관계의 구성 요소 중 하나가됩니다. 클래식 블랙 커피를 양조하는 방법?
레시피를 선택하십시오
양조 커피는 향이 좋은 시가에서 급히 훈제 한 담배처럼 인스턴트 커피와 다릅니다. 많은 사람들이 블랙 클래식 커피를 준비하여 술에 취한 컵에 활력을 불어 넣고 맛이 우수하며이 음료를 사용하는 것이 즐거운 의식으로 바뀌는 방법을 모릅니다.
적절히 선택된 커피
- 올바르게 선택된 커피 원두는 절반의 성공을 제공 할 것입니다. 커피를 선택할 때 신뢰할 수있는 공급 업체의 서비스를 사용하는 것이 좋습니다.
- 고품질 커피 원두는 과도하게 건조되거나 젖지 않으며, 탄 냄새 나 곰팡이 냄새와 유사한 냄새가없는 쾌적한 향기가 있습니다.
- 커피 원두를 구입하기 전에 손가락으로 한 곡물을 끊으십시오. 결함 위치는 평평해야하며 거칠지 않아야합니다. 곡물은 부러 졌을 때 밀도가 높은 고무와 닮아서는 안되며 부서져서는 안되며 부서지기 쉬우 며 부서지는 경우 씨처럼 부서지기 쉬운 딱딱한 소리가납니다.
- 좋은 커피는 균질 한 구조를 가지고 있으며 외부에 포함되지 않은 짙은 갈색입니다. 너무 어두운 색은 곡물이 과도하게 익었 음을 나타냅니다. 그리고 종종 커피는 결함을 숨기거나 생 썩은 냄새를 제거하기 위해 추출됩니다.
- 과도하고 "연마 된"광택이 없어야합니다. 양성 커피에는 매트 한 광택이 있습니다.
제대로 분쇄 된 커피
- 간단한 전기 커피 그라인더에서 곡물을 분쇄하는 것이 가능합니다. 음식 애호가는 수동 기계식 커피 그라인더에서 커피를 분쇄하는 것을 선호합니다. 차이점은 곡물이 "구식"으로 분쇄되는 수동 커피 분쇄기는 최적의 분쇄 정도를 관찰 할 수 있다는 것입니다. 물론, 서비스가 가능하고 그 자체에 골동품 관심 만 유발하지 않는 경우.
- 커피를 분쇄 할 때, 가장 강한 향이 중간 분쇄와 함께 분쇄 된 커피에 저장된다는 것을 고려하십시오. 너무 거친 분쇄는 양조 과정에서 모든 향료 및 향기로운 물질을 추출 할 수 없으므로 커피가 제대로 추출되지 않을 수 있습니다. 너무 미세하게 분쇄하면 맛이 떨어지고 방향이 평평 해 지거나 인공적인 뉘앙스가 생겨 커피 콩을 가루로 분쇄해서는 안됩니다.
- 이 훌륭한 음료를 만들기로 결정하기 직전에 곡물을 분쇄하는 것이 좋습니다. 미래를위한 곡물은 아로마 특성을 매우 빨리 잃어 버리고, 열린 공간에 분쇄 된 커피가 있으면 맛이 없어집니다.
- 미래에 커피를 갈아야 할 경우 뚜껑이 달린 밀폐 된 캔 (예: 유리 또는 세라믹)에 넣으십시오. 가루 커피를 비닐 봉지 나 플라스틱 용기에 보관하지 마십시오.
- 커피 머신에서 커피를 만들려면 더 미세한 분쇄가 필요하며, 터크에서 커피를 추출 할 때 분쇄가 더 클 수 있습니다.
적절하게 선택된 커피 추출 장비
다양한 장치와 용기를 사용하여 다양한 방법으로 커피를 만들 수 있습니다. 그러나 일반 금속 머그잔이나 작은 냄비로 추출한 커피는 커피, 접시를 만들기 위해 특별히 고안된“오른쪽”의 모든 규칙에 따라 추출 된 커피와 매우 다릅니다.
- 전자 커피 메이커는 프로세스를 자동화하며 커피가 빠져 나가거나 타지 않도록합니다. 또한, 지시에 따라 비율이 명확하게 지시되므로 그러한 커피를 망치는 것은 거의 불가능합니다.
- 커피 포트에서 커피를 만드는 일반적인 방법은 간단하고 유쾌하지만, 이러한 방법은 커피가 "끓어 올라"완성 된 음료의 맛이 나빠질 수 있다는 사실로 인해 어려움을 겪고 있습니다.
- 피스톤이 달린 가볍고 특수한 "모바일"유리 비커에서 커피를 만드는 것이 편리합니다. 이 경우 커피는 끓지 않지만 끓는 물 (설탕이 있거나없는)로 부어지고 피스톤으로 몇 분 후에 눌러 컵에 부어 넣습니다. 피스톤은 좋은 필터 역할을하며 커피 원두 입자는 완성 된 음료에 들어 가지 않습니다. 모든 "케이크"는 유리에 남아 있습니다. 이 기기는 세척이 쉽고 사용하기 편리하며 조리 방법이 간단하고 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
- 커피 음료의 미식가는 고전적인 터크 스를 선호합니다. 진짜 "세련된"은 뜨거운 모래 위에서 커피를 만드는 것입니다. 모래 또는 단순히 가열되는 금속 표면이있는 팔레트에 여러 개의 작은 부분 터크 세트가있어 서두르지 않고 음료를 준비 할 수 있습니다. 그런 절묘한 방법으로 커피는 두껍고 향기가 풍부하고 일관성이 풍부합니다.
- 더 가벼운 방법은 불이나 전기 스토브에서 터크에서 커피를 만드는 것입니다. 터크는 두꺼운 두꺼운 바닥과 편안한 손잡이 (이상적으로 나무)로 고품질을 선택해야합니다. 저렴한 알루미늄 터크는 맛과 향기를 악화시킵니다. 터키에서 진정한 맛있는 클래식 커피를 만드는 것은 더 어렵습니다.
적절하게 추출 된 커피
- 여전히 따뜻한 따뜻한 갓 갈린 커피를 따뜻한 용기 (터쿠 또는 커피 포트)에 붓습니다. 용기를 뜨거운 표면, 불 또는 커피 끓는 물에 부은 차가운 끓는 물로 데울 수 있습니다.
- 원한다면 커피를 빈 예열 용기에 첨가합니다-설탕, 교반하고 올바른 비율로 뜨거운 물을 부어 넣습니다. 경험 많은 "커피 애호가"는 "눈으로"합니다. 그러나 일반적으로 비율은 다음과 같습니다: 물 150 ml 당 2 티스푼의 커피 가루.
- 분말이 바닥에 남아 있고 물 표면에 부유하지 않도록 얇은 흐름으로 물을 붓습니다. 용기를 천천히 불에 태우고 끓인다. 떠오르는“거품”으로 커피가 준비된 것으로 추측 할 수 있습니다. 폼이 올라 와서 터크 스 가장자리로 기어 들어가 자마자, 커피가 제거되고 커피 폼이 침전되도록 옆으로 치워집니다. 그 후 음료를 컵에 부을 수 있습니다.
- 양조 분쇄 커피 콩의 입자에 자극을받은 사람들은 특수 필터 인 스트레이너를 사용할 수 있습니다.