꿀은 꿀을 수집 한 꿀벌에 따라 품종으로 나뉩니다. 러시아에서는 가장 유명한 허니 식물 중 50 개 이상이 격리되어 있습니다. 또한, 꿀은 지리적 위치에 의해 호출되며, 이는 지리적 위치와 관련이 있습니다. 꿀이 속하는 등급을 결정하기 위해 때로는 맛을보기 만해도 충분합니다.
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특정 식물에서 꿀벌에 의해 수집되는 꿀은 일반적으로 독특한 특성의 맛과 향기가 있습니다. 예를 들어 밤나무 꿀에는 쓴 맛과 타르트 날카로운 향기가 있습니다. 린든 꿀은 섬세한 단 맛과 독특한 섬세한 향기가 있습니다. 해바라기 꿀은 매우 달콤하고 거의 무취입니다. 메밀 꿀을 다른 것과 혼동하는 것은 어렵습니다. 약간 쓴 맛, 목구멍에서 생성 된 따끔 거림 효과, 섬세한 아로마 및 어두운 밤색 포화 색상은 다른 품종과 구별됩니다. 버드 나무, 담배 및 기타 꿀 종류와 함께 달콤한 맛도 매우 씁쓸합니다. 일반적으로 양봉장 옆에 여러 벌꿀 식물이 동시에 피기 때문에 하나의 멜리 플러스 식물에서 꿀을 얻는 것은 매우 어렵다는 것을 이해해야합니다. 또한 신선한 꿀과 함께 펌핑 할 때 다른 식물에서 일찍 수집 한 벌 가족의 이전 주식이 떨어질 수 있습니다. 이와 관련하여 경험 많은 양봉가만이 맛에 따라 혼합 꿀의 기원을 정확하게 결정할 수 있습니다. 어떤 종류의 천연 꽃 꿀은 단 맛이 있으며, 자극적 인 효과가 있습니다-다른 강도의 수렴성이 느껴집니다. 인공 설탕 꿀에는 그러한 특성이 없습니다. 꿀의 단맛은 복합 설탕의 농도와 그 기원에 영향을받습니다. 가장 달콤한 맛은 꿀이며, 과당이 가장 많이 들어 있습니다. 꿀벌은 설탕 시럽, 애완 동물 (다양한 과일과 열매의 주스에서 끓인 두꺼운 시럽)을 먹어 인공 꿀은 꽃 꿀보다 덜 달다. 꿀을 금속 용기에 오랫동안 보관 한 경우 금속 뒷맛을 얻습니다. 꿀의 기원을 결정할 때 맛 특성 외에도 결정화 속도를 고려해야합니다. 예를 들어 메밀, 해바라기, 알팔파 꿀은 매우 빠르게 결정화되며 아카시아, 체리, 세이지 및 박격포는 천천히 결정화됩니다. 민들레 꿀의 결정화는 문자 그대로 며칠 만에 발생합니다. 허브에서 꿀의 맛과 향기는 매우 다양하여 그 기원을 결정할 수없는 경우가 많습니다.