"액체 연기-향료는 제품 표면에 적용하거나 요리 과정에 직접 추가하여 훈제 고기의 맛과 향을 부여하도록 설계되었습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 훈제 청어:
- 청어 1kg;
- 소금 100g;
- "액체 연기"50 ml;
- 1 작은 술 후추.
- 차가운 훈제 생선의 경우:
- 작은 물고기 1kg;
- 3 리터 용량의 캔;
- 소금;
- 갈은 흰 후추;
- 갈은 고추;
- 건조 된 딜;
- 5 큰술. l "액체 연기".
- 훈제와 삶은 파이크 퍼치의 경우:
- 파이크 퍼치 1kg;
- 베이컨 200-300 g;
- 소금 100g;
- 2 큰술 후추;
- ¼ tsp 시트르산;
- 후추;
- "액체 연기"50g.
- 청어 필렛 채우기:
- 400g 청어 필레;
- 1 리터의 물;
- 3 큰술. l 염;
- 양파 1 개;
- 1 큰술. l 설탕
- 향미료.
사용 설명서
1
훈제 청어 청어를 씻어 내고 내장을 헹구고 소금과 후추를 섞은 다음이 혼합물로 생선에 액체 연기를 넣습니다. 에나멜 용기에 담아 청어를 넣고 2 일 동안 냉장고에 담그십시오.
2
에나멜 접시에서 생선을 제거하고 찬물로 헹구고 종이 타월로 건조하고 실온에서 5-6 시간 동안 건조시킨 다음 액체가 빛을 발하여 피부에 반짝 일 때까지 기다립니다.
3
차가운 훈제 생선 3 리터짜리 항아리를 끓는 물에 데우고 말립니다. 빨간색, 흰색 후추와 말린 딜을 섞고 항아리 바닥에 향료 혼합물 1 센티미터를 붓고 향료에 한 층에 생선을 넣고 "액체 연기로 붓고 향료의 다른 층으로 뿌려서 다른 층의 생선을 넣고 액체 연기로 부어 넣으십시오." 전체 병을 채울 때까지
4
물고기를 2-3 일 동안 담배를 피우고 12 시간마다 항아리를 돌리면 물고기가 소금물로 골고루 포화됩니다. 캔에서 생선을 꺼내서 헹구고 종이 타월로 두드려 말려 24 시간 동안 건조시킵니다.
5
훈제 삶은 파이크 퍼치 물고기를 내뿜고 씻고 능선을 꺼내 피부를 제거하지 않고 필레로 자르고 소금을 뿌려 액체 연기 4 큰술을 부으십시오. 냄비에 물을 붓고 양파 머리를 넣고 불을 피우고 구연산, 후추, 액체 연기 1-2 큰술을 넣고 파이크 퍼치의 머리와 꼬리를 넣고 생선 국물을 요리하십시오.
6
국물에서 양파, 머리 및 꼬리를 제거하십시오. 필레를 작은 조각으로 자르고, 베이컨을 필레에 넣고, 롤에 싸서, 나무 꼬치로 고정하고, 끓는 물에 담그고 10 분 동안 요리하고 국물을 배출하십시오.
7
필레를 얇은 조각에 부어 소금물 (물, 소금, 설탕, 향신료)을 만들고 소금물로 필렛을 채우고 하루 동안 방치하십시오. 200 ㎖의 해바라기 기름을 1-2 티스푼의 액체 연기와 섞고, 겨자를 첨가하여 맛을 내고, 이 혼합물로 필렛을 부어 어둡고 추운 곳에 12 시간 동안 두십시오.
- 액체 연기 흡연
- 흡연 물고기 액체 연기