때로는 물로 펌핑하지 않고 액체, 화학 연기없이 요리하지 않고 맛있고 육즙이 많고 끓인 훈제 양지머리로 자신을 치료하려고합니다. 판매중인 실제 고품질 제품을 찾기는 어렵습니다. 다행히이 요리를 직접 요리하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 지방이 들어간 삼겹살
- 거친 비 요오드화 소금, 물
- 톱밥
- 훈제 장.
사용 설명서
1
양지머리 는 길이 15-20cm, 폭 5-6cm의 작은 조각으로 자르고 마늘, 후추, 소금을 섞어 고기 조각을 문지릅니다. 브리 스킷 조각을 용기에 단단히 접고 거즈로 덮은 다음 위에 프레스를 놓고 서늘한 곳에 하루를 두십시오. 그런 다음 각 호일을 포장하십시오.
2
훈제 장을 철저히 씻고 불로 말리십시오. 바닥에 이전에 물에 담근 소수의 알더 톱밥을 부으십시오. 하단 그릴에 물이 튀는 지방이 떨어지고 톱밥으로 타지 않도록 가장자리가 접힌 호일을 넣으십시오 (작은 베이킹 시트를 사용할 수 있음). 상단 그릴의 호일에 브리 스킷 조각을 놓고 훈제 장 뚜껑을 단단히 덮습니다. 약 30 분 동안 담배를 피우십시오. 작고 균일 한 화재.
3
훈제 장 뚜껑 아래 (호일 또는 베이킹 시트)에 소량의 물을 얇게 붓고 브리 스킷을 10 분 동안 담급니다. 고기가 단단하면 물을 넣고 10 ~ 15 분 더 익힌다. 양지머리가 잘 자르고 씹기 쉬운 경우에는 훈제 장에서 꺼내서 식히고 환기 시키십시오. 훈제 한 양지머리를 호일에 넣어 서늘한 곳에 보관하십시오. 제품의 일부가 동결 될 수 있습니다.
주의
훈제 훈제 양지머리를 준비하려면 시체의 가슴 갈비뼈 부분을 피부에 사용하십시오.
얇은 층에서 브리 스킷의 두께는 2cm 이상이어야합니다.
유용한 조언
호일없이 고기를 피울 수 있지만 요리 시간이 길어집니다.
고기 맛을 위해 어떤 조미료를 사용할 수 있습니다. 뜨거운 붉은 파프리카가 아닌 고기를 문지르면 매우 아름답고 맛있습니다.
- 맛있는 고기 "흡연, 건조, 제빵."Elena Boyko Ripol. 2010.
- 훈제 양지머리