"인도 향신료"라는 문구 뒤에는 다양한 맛과 향의 우주가 있습니다. 유럽에서 향신료 한 봉지에 대한 중세 시대에는 운이 좋을 수는 없습니다. 각 향신료에는 고유 한 사용 전통이 있습니다. 일부 향신료는 달콤한 요리에 적합하고 다른 향신료는 매운 요리에 적합합니다. 일부는 고기에, 일부는 쌀에 첨가됩니다.
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인도 향신료의 세계는 엄청납니다. 인도 요리는 후추, 카 다몬, 심황, 사프란 및 기타 여러 향신료를 사용합니다. 일부 향신료는 고기 요리에 적합하고 다른 향신료는 야채에 적합합니다. 일부 향신료는 음식을 채색하는 데 사용되고 일부 향신료는 요리에 사용됩니다.
카 다몬
카 다몬은 eletaria 식물의 향기로운 씨앗입니다. 처음에는 동남아시아에서만 자랐으며 다양한 요리를 요리하는 데 널리 사용되었습니다. 고대에는 카 다몬이 가장 비싼 향신료 중 하나 였는데, 그 중 별명은 "Queen of Spices"입니다.
카 다몬은 그라운드 형태로 사용됩니다. 분쇄 된 씨앗에서 맛이 빨리 사라 지므로, 깍지로 사서 접시에 담기 직전에 갈아 먹는 것이 좋습니다.
이 향신료는 뚜렷한 맛을 지니고 있으므로 소량으로 음식에 첨가해야합니다. 인도와 동부에서는 카 다몬이 차와 커피, 달콤하고 맛있는 요리에 추가됩니다. 카 다몬은 고기, 양념장, 피클 및 제과에 독특한 맛과 향기를줍니다.
육두구
육두구는 전체 또는 지상 육두구 열매입니다. 몰 루카스는 그의 고향으로 간주됩니다. 이 너트에는 다량의 에센셜 오일이 들어 있습니다. Muscatel 과일은 타는 매운 맛과 강한 향기가 있습니다. 중세에는이 향신료가 음식뿐만 아니라 맥주에도 첨가되었습니다. 이제 동부에서는 육두구가 수프와 과자 준비에 사용됩니다.
심황
심황은 열대 심황 식물의 뿌리에서 오래 말린 분말입니다. 향신료가 판매되는 상점을 따라 걷고 심황을 즉시 구별 할 수 있습니다-포화 오렌지색의 분말입니다. 인도 요리에서 심황은 사프란의 저렴한 대체물로 사용되며 요리를 노란색으로 얼룩지게합니다. 심황은 또한 카레 혼합물의 제조에 널리 사용됩니다.