많은 양의 오메가 -3 지방산에서 붉은 물고기의 주요 가치. 그러나 붉은 물고기가 몸에 좋다는 사실 외에도 고기는 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 그러나 이러한 어류의 유효 기간 및 보관 조건은 엄격하게 제한됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 매리 네이드 (물고기 1kg 당):
- -반 레몬 주스;
- -양파 300g;
- -당근 200g;
- -후추 10 완두콩;
- -2 개의 베이 잎;
- -1.5 큰술. 설탕 큰 스푼;
- -소금 1 티스푼;
- -3 큰술. 3 % 식초 큰 스푼.
사용 설명서
1
물고기의 모양을 유지하기 위해 조심스럽게 다루십시오. 양손으로 잡고 딱딱한 표면에 떨어 뜨리지 마십시오. 전체 물고기의 박테리아가 이미 물고기를 자르고 제품 부패로 이어질 수 있으므로 나뉘 지 않은 붉은 물고기와 필렛을 한 곳에 보관하지 마십시오. 필렛을 구부리지 말고 접지 마십시오. 빨간 물고기는 비닐 봉투가 아닌 음식 종이에 보관하십시오. 폴리에틸렌에서는 물고기가 빨리 찌르고 부패합니다.
2
0-(-1) ° C의 냉장고에 생선을 넣으십시오. 또는 냉동실에서 얼음 연탄을 얼리십시오. 그릇과 빨간 물고기를 그 위에 놓고 깨끗하고 축축한 천으로 덮으십시오. 상온에서 1 시간 동안 물고기를 노출 시키면 저장 수명이 하루 단축됩니다. 그리고 적절한 취급과 보관으로 붉은 물고기는 3-4 일 동안 냉장고에 남게됩니다.
3
더 긴 보관을 위해 생선을 얼립니다. 얼기 위해서는 아주 신선한 빨간 물고기 만 선택하십시오. 물고기를 소화시키고 흐르는 물로 헹구고 남은 물을 말리십시오. 물고기를 알루미늄 호일이나 필름으로 포장하여 음식을 얼립니다. -25 ° C에서 붉은 물고기를 얼리십시오. 냉장고에서 생선을 천천히 제상하십시오. 그러면 붉은 물고기는 육즙을 유지합니다. 생선은 튀김을 위해 완전히 해동하는 것이 중요하며 반 해동 생선은 수프 또는 캐서롤에 적합합니다.
4
소금물에 절인 소금에 절인 생선을 0-(+1) ° С의 온도로 냉장고에 보관하십시오. 훈제 생선은 통풍이 잘되는 곳에 2-4 ° C의 온도를 유지하십시오.
5
피클 레드 피쉬. 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌린다. 매리 네이드를 요리하십시오. 끓는 물에 당근과 양파를 자르고 검은 후추, 베이 잎, 식초, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 삶아 매리 네이드에 빨간 물고기 조각을 넣고 열을 최소로 줄이고 30 분 동안 요리하십시오. 매리 네이드에서는 붉은 물고기를 2 ~ 3 일 동안 추위에 보관할 수 있습니다.