Salo는 매우 맛있고 건강에 좋은 제품입니다. 생, 튀김, 삶은, 버터 기름, 훈제 또는 소금과 같은 형태로 섭취됩니다. 또한 향후 사용을 위해 예약 할 수 있습니다. 훈제 베이컨을 보관하는 방법? 많은 권장 사항이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -1 킬로그램의 지방;
- -30 % 염 용액;
- -젤라틴 50g;
- -붉은 갈은 고추;
- -130 그램의 소금.
사용 설명서
1
30 % 소금 용액을 준비하려면 젤라틴과 붉은 후추 50g을 물 1 리터와 섞고 완전히 섞으십시오.
2
소금물을 준비하려면 과립 설탕 1 티스푼, 소금 130g, 음식 질산염 0.3 티스푼을 물 1 리터와 섞습니다.
3
피부에 베이컨을 바르고 (피부의 두께는 1.5cm 이상이어야 함) 벗겨 낸 다음 소금물에 담그고 베이컨을 몇 시간 동안 붙입니다.
4
그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 껍질을 벗기고 유리나 에나멜 팬에 넣습니다.
5
라드에 차가운 소금물을 부어 물, 소금, 과립 설탕 및 질산염으로 미리 준비하십시오.
6
온도가 +4 ° C 이상이어야하는 서늘한 장소에서 최소 8 일 동안 차가운 소금물에 지방을 담그십시오.
7
8 일 숙성 후 라드를 제거하고 끓는 물로 부어주십시오.
8
이것에 대한 해결책을 만들고, 물, 젤라틴 및 고추 (맛을 내기 위해)를 결합하고 철저히 혼합 하고이 뜨거운 (65 ° C) 용액에 라드를 담그십시오.
9
젤라틴, 물 및 고추 용액에 베이컨을 적어도 30 분 이상 담은 다음 유리가 수분이되도록 제거하고 건조시킵니다.
10
낮에는 차가운 흡연 (20-25 ° C) 연기로 준비합니다.
11
훈제 베이컨을 주머니에 넣고 걸거나 톱밥이 든 나무 상자에 넣으십시오.
12
훈제 라드를 흡연 방법에 관계없이 항상 +3 ~ +8 도의 건조하고 시원하며 통풍이 잘되는 실내에 보관하십시오.
주의
훈제 라드를 습도가 높은 방에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 훈제 라드가 빨리 열화됩니다.
유용한 조언
훈제 라드는 짠뿐만 아니라 저장 될 수 있으며 맛이 없어지지 않습니다.