집에서 청어를 직접 요리 할 수 있으며 준비에는 특별한 비밀이 없습니다. 가장 중요한 것은 맛있고 약간 소금에 절인 청어를 얻으려면 올바른 신선한 생선을 선택해야한다는 것입니다.이 경우 성공을 보장합니다. 냉동 생선도 당신에게 적합하지만 모든 규칙을 준수하여 상점에 보관해야합니다. 소금을 입히려면 등이 두껍고 손상되지 않은 지느러미가 달린 은색의 생선을 선택하십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 대서양 또는 흑해 청어-1 kg,
- 샘물 또는 저장 식수-1 리터,
- 바다 또는 음식 굵은 소금-슬라이드가없는 6 큰술,
- 슬라이드가없는 설탕 4 큰술,
- 향료-고수풀
- 캐러 웨이 씨앗
- 딜 씨
- 베이 리프
- 정향
- 피망.
사용 설명서
1
냉동 생선을 미리 해동하십시오. 이렇게하려면 냉장고 바닥 선반에 밤새 두거나 차가운 소금물에 2 시간 동안 담가 두십시오.
2
흐르는 차가운 물에서 물고기를 헹구고 조심스럽게 아가미를 제거하십시오. 섬세한 피부가 손상되지 않도록 조심하면서 손으로 가볍게 닦고 비늘을 제거하십시오.
3
소금물을 준비하십시오-청어가 소금에 절일 피클입니다. 이렇게하려면 물을 끓여 향신료를 반 티스푼에 붓고 소금과 설탕을 녹입니다. 갓 짜낸 레몬 주스 한 티스푼을 소금물에 부을 수 있습니다.
4
물고기를 사각형 용기에 넣고 식힌 소금물로 채우십시오. 용기를 뚜껑 또는 달라 붙는 필름으로 덮고 실온에서 몇 시간 동안 방치하십시오. 그런 다음 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.
5
보통 이틀이면 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 이 기간 동안 소금물은 갈색과 소금에 절인 청어의 특정 냄새를 얻습니다. 흘림과 준비 정도는 머리 부분의 융기 부분을 따라 작은 절개를하여 확인할 수 있습니다. 청어의 소금 색을 높이려면 소금물에 하루 더 남겨 두십시오.
6
청어가 소금에 절인 경우 소금물에서 제거하고 조각으로 자르고 단단히 밀폐 된 용기에 넣고 얇게 자른 양파 조각으로 옮깁니다. 따라서 1 주일 동안 보관할 수 있지만 일반적으로 그러한 청어는 훨씬 일찍 끝납니다.