화분에 심은 고기는 러시아 요리의 전통적인 요리법 중 하나입니다. 많은 주부는 요리의 단순성, 변함없는 맛, 허용되는 변형의 폭에 매료됩니다. 냄비에 끓인 고기는 부드럽고 부드럽습니다. 야채는 향기롭고 그레이비는 포화되고 두껍습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 냄비 찐 쇠고기
- -쇠고기 1kg;
- -2 개의 큰 양파 머리;
- -2 개의 중간 당근;
- -올리브 오일 3 큰술;
- -토마토 페이스트 3 큰술;
- -쇠고기 국물 2 잔;
- -밀가루 2 큰술;
- -4 개의 베이 잎;
- -피망 4 완두콩;
- -후추 8 완두콩;
- -소금과 갓 갈은 후추.
- 야채와 함께 냄비에 고기
- -쇠고기 1kg;
- -4 개의 중간 당근;
- -셀러리의 3-4 줄기;
- -양파 1 개 큰 머리;
- -올리브 오일 2 큰술;
- -밀가루 1/4 컵;
- -마늘 4 정향;
- -쇠고기 국물 2 컵;
- -디종 머스타드 2 큰술;
- -우스터 소스 1 큰술;
- -간장 1 큰술;
- -½ 큰술 갈색 설탕;
- -말린 로즈마리 1/2 큰술;
- -말린 백리향 ½ 티스푼;
- -소금과 후추.
- 냄비에 메밀 죽과 돼지 고기
- -1kg의 돼지 고기;
- -식물성 기름 2 큰술;
- -양파 2 개;
- -1 큰 당근;
- -메밀 3 컵;
- -끓인 물 6 잔;
- -4 개의 베이 잎;
- -후추 12 완두콩.
- 냄비에 버섯과 치킨
- -500g의 닭 (가슴살 또는 허벅지);
- -건조 포르 치니 버섯 50g;
- -버섯을 담그기위한 끓는 물 1 컵;
- -양파 2 개;
- -버터 50g;
- -½ 큰술 밀가루;
- -지방 함량이 10 % 내지 23 % 인 200ml 크림;
- -육두구의 꼬집음;
- -소금, 갓 갈은 후추.
사용 설명서
1
냄비 찐 쇠고기
비교적 싼 육류 절단은 냄비에 조림에 적합합니다. 부드러운 등심이나 섬세한 안심이 필요하지 않습니다. 림, 목 또는 허벅지 위 (럼프 또는 갈비)에서 고기를 섭취하십시오. 고기가 조림에 적합한 지 알아내는 좋은 방법은 날카로운 칼로 간단히 찌르는 것입니다. 칼날이 절단 부위에 쉽게 들어가면 고기는 조림에 적합하지 않습니다. 흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 고기를 작은 조각으로 자르십시오-3-4 센티미터의 큐브. 쇠고기 큐브를 밀가루, 소금 및 후추의 혼합물로 굴립니다. 바닥이 무거운 넓은 팬에 올리브 오일 한 스푼을 데 웁니다. 여러 배치에서 황금 갈색이 될 때까지 고기를 튀기고 부분 냄비 또는 하나의 큰 냄비로 옮깁니다.
2
당근, 마늘, 양파 껍질을 벗기십시오. 당근을 고리로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 깨끗하고 깊은 프라이팬에서 양파가 투명해질 때까지 튀기고 당근을 넣고 볶아서 7-10 분 더 저어줍니다. 마늘을 넣고 약 1 분 동안 볶습니다. 토마토 페이스트에 붓고 약 5 분 동안 섞고 끓입니다. 혼합물을 냄비에 옮기고 피망과 후추, 베이 리프를 넣고 따뜻한 쇠고기 국물에 부어 넣으십시오. 이 혼합물에 절단 된 피클 (약 5-6 조각)을 추가하면 Novgorod 스타일의 고기를 얻을 수 있습니다.
3
냄비의 내용물을 섞고 뚜껑이나 호일로 여러 층으로 접어 덮으십시오. 접시를 오븐에 넣으십시오. 접시의 재료가 이미 예열되었으므로 따뜻한 오븐에 넣을 수 있습니다. 음식과 냄비가 식은 경우 차가운 오븐에만 두어 접시가 깨지지 않고 접시가 타지 않도록하십시오. 고기를 160-180 ° C의 온도에서 1 ½ -2 시간 동안 요리하십시오.
4
야채와 함께 냄비에 고기
많은 냄비 요리의 특별한 매력은 동시에 메인 요리와 반찬을 모두 요리 할 수 있다는 것입니다. 대부분 고기는 감자, 양파 및 당근으로 끓여서 야채에 셀러리를 넣을 수도 있습니다. 당근은 껍질을 벗기고 2-3cm 두께의 조각으로 잘라야합니다. 감자를 잘 씻고 1/4로 자릅니다. 셀러리는 4-5cm 길이의 조각으로 자릅니다. 먼저 껍질을 벗긴 양파를 네 부분으로 자른 다음 각 분기를 다시 반으로 자릅니다. 고기를 씻고 큰 입방체로 자릅니다. 갓 다진 후추와 섞은 밀가루를 넣습니다. 중간 열에 대한 크고 무거운 프라이팬에서 올리브 오일을 가열하고 마늘 정향이 부드러워지고 특징적인 향기가 나타날 때까지 마늘 정향을 볶습니다. 마늘을 제거하고 기름에 고기 조각을 볶습니다. 고기를 다진 그릇에 밀가루가 남아 있으면 냄비에 부어 넣으십시오. 갈색 빵 껍질이 쇠고기에 나타나면 냄비로 옮깁니다. 야채 혼합물을 맨 위에 놓습니다.
5
뜨거운 국물, 우스터 및 간장을 고기가 튀긴 팬에 붓고 디종 머스타드, 갈색 설탕, 로즈마리 및 백리향을 넣으십시오. 소스를 낮은 열에 끓여서 볶은 다음 모든 튀긴 조각이 팬에 붙어 있도록 국물에 넣으십시오. 소스를 고기와 야채 냄비에 붓고 오븐에 넣고 180 ° C로 가열하십시오. 2 ~ 2 시간 반 동안 끓입니다.
6
냄비에 메밀 죽과 돼지 고기
메밀과 함께 냄비에 끓인 돼지 고기를 상인 돼지 고기라고합니다. 그것의 준비를 위해, 시체의 견갑골 부분에서 나온 목, 허리 또는 고기가 적합합니다. 돼지 고기를 헹구고 말리고 큰 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹여 황금 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 돼지 고기를 여러 분량의 냄비에 옮깁니다.
7
당근과 양파 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기가 튀긴 냄비에 투명해질 때까지 양파를 볶고 당근을 넣고 3-4 분 더 볶습니다. 야채를 고기에 넣고 메밀을 붓고 베이 리프, 검은 후추 완두콩, 소금을 넣고 따뜻한 끓인 물을 부어 뚜껑을 덮거나 호일로 감싸십시오. 냄비를 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 40-60 분 동안 요리하십시오.
8
냄비에 버섯과 치킨
냄비에 닭고기를 넣을 수 있습니다. 버섯과 함께 특히 맛있습니다. 냄비와 마른 유방, 그리고 더 많은 지방 허벅지에서 요리 할 수 있습니다. 고기는 흐르는 물로 씻고 말리고 스트립으로 자릅니다. 예열 된 팬에서 녹인 버터에 닭고기를 볶습니다. 냄비에 넣습니다. 미리 담근 포르 치니 버섯은 채렌으로 자릅니다. 버섯이 담긴 주입 물을 붓지 마십시오. 나중에 편리해질 것입니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기가 튀긴 같은 냄비에 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 반쯤 익을 때까지 저어줍니다. 양파와 버섯을 닭고기로 옮깁니다. 소금, 백리향 및 갓 갈은 후추로 맛을냅니다.
9
깨끗하고 건조한 팬에서 특징적인 열매가 풍미가 나타날 때까지 밀가루를 볶습니다. 미리 가열 된 얇은 버섯 주입 스트림을 부어 결과 소스를 지속적으로 저어 내고 크림과 육두구를 넣습니다. 고기와 버섯으로 소스를 부으십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 40-60 분 동안 굽습니다.
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