Fricassée는 흰색 고기로 만든 프랑스 요리입니다. 스튜의 경우 닭고기, 토끼 또는 송아지 고기를 사용할 수 있으며 경우에 따라 양고기 또는 돼지 고기가 조리법에서 발견됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 4 인용 재료:
- -1.5-2kg 무게의 닭고기;
- -올리브 오일;
- -고기 정맥을 가진 150g 훈제 베이컨;
- -양파;
- -당근;
- -셀러리 줄기;
- -샴 피뇽 250g;
- -밀가루 2 큰술;
- -건식 사이다 250 ml;
- -닭고기 스톡 750 ml;
- -백리향의 3 가지;
- -파슬리의 여러 가지 가지;
- -베이 리프;
- -두꺼운 크림 75 ml;
- -뜨거운 겨자의 스푼;
- -신선한 타라곤의 1-2 가지 (선택 사항);
- -소금과 후추 맛.
사용 설명서
1
우리는 닭고기를 8 부분으로 자르고 베이컨을 스트립으로 자르고 양파를 자르고 당근과 셀러리를 작은 입방체로 자르고 버섯을 4 분의 1로 자릅니다.
2
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브 오일을 데 웁니다. 닭고기와 후추 조각, 황금 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨 접시에 옮깁니다. 우리는 온도를 낮추고 베이컨을 튀겨서 황금색으로 바삭하게하고 닭고기로 옮깁니다.
3
우리는 팬에 양파, 당근 및 셀러리를 뿌려 저열에서 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다. 버섯을 넣고 4-5 분 동안 볶고 밀가루를 붓고 사이다와 국물을 부어 재료를 섞습니다.
4
백리향, 파슬리 및 베이 리프는 실로 묶여 팬에 넣고 닭고기와 베이컨을 돌려줍니다. 프리카시를 끓여서 뚜껑 아래 60-75 분 동안 끓인다-닭고기는 가능한 부드럽고 부드러워 져야한다.
5
조심스럽게 닭고기를 접시에 옮기고 호일로 덮어 식 히지 않도록 팬에서 허브 다발을 제거하고 열을 최대로 높이고 소스의 양을 반으로 줄이십시오.
6
크림, 겨자 및 타라곤 잎을 소스에 넣고 (선택 사항) 필요한 경우 소금과 후추를 넣습니다. 우리는 소스를 혼합하고 닭고기를 넣고 중간 불로 약간 데우고 즉시 깊은 접시에 테이블에 담습니다. 버섯을 곁들인 치킨 프리카시에 이상적인 보충제는 마늘 크루통입니다.