송어는 섬세한 맛의 지방이 많은 생선입니다. 그것은 많은 양의 필수 지방산과 비타민을 함유하고 있습니다. 오븐에서 구운 송어는 맛있는 저녁 식사로도 상당한 시간을 들이지 않고도 요리 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
송어는 모든 테이블을 장식 할 수있는 건강한 물고기입니다. 캐나다, 노르웨이, 칠레 근처의 바닷물과 러시아의 민물에서 발견됩니다. 건강에 좋고 칼로리가 낮은 음식을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 평균 97Kcal이며, 동시에 송어에는 몸, 비타민 A, E, D, 칼슘, 인 및 마그네슘에 유익한 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
이 제품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 성공적인 것 중 하나는 베이킹입니다. 오븐의 생선은 수분이 많고 부드럽습니다.
통째로 구운 송어
오븐에서 구운 송어 전체가 축제 테이블의 실제 장식이 될 것입니다. 최소한의 추가 재료로 요리 할 수 있습니다. 이 물고기는 너무 맛있어 야채, 치즈 또는 복잡한 혼합물을 첨가하지 않아도 잘 나타납니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 송어 (전체)-1.5 kg;
- 양질의 올리브 오일-40-50 ml;
- 약간의 소금과 후추;
- 큰 레몬 1 개;
- 파슬리.
이 조리법에는 냉장 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 냉동 된 반제품은 밀도가 낮습니다. 날카로운 칼로 복부를 자릅니다. 내부를 당겨 복강을 잘 헹굽니다. 따라서 불쾌한 뒷맛의 쓴 맛이 나타나지 않으면 아가미를 제거하는 것이 좋습니다. 특수 요리 가위 로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 원하는 경우 머리를 제거 할 수 있지만 완성 된 접시는 덜 인상적으로 보입니다.
올리브 오일과 소금을 섞고 약간 새로 볶은 후추를 혼합물에 첨가하십시오. 생선과 잘 어울리는 흰 후추를 넣을 수도 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 당신의 취향에 초점을 맞춰 결정해야 할 소금의 양. 일반적으로 무게가 1.5kg 인 물고기의 경우 1-2 tsp의 소금을 섭취하는 것으로 충분합니다. 레몬을 반으로 자르고 주스를 반에서 짜서 기름-염 혼합물로 짜십시오. 후반부를 얇은 원으로 자릅니다. 모든 재료를 철저히 혼합하고 결과 송어 덩어리를 모든면과 내부에 코팅하십시오.
호일 한 조각을 베이킹 시트에 넣고 올리브 오일로 바깥 표면에 기름칠을하고 송어를 넣고 물고기 옆면을 잘라 레몬 원을 넣으십시오. 파슬리 장식을 복강에 넣습니다. 그라인딩이 필요하지 않습니다. 긴 줄기를 자르고 상단 만 남겨 둘 수 있습니다.
호일 시트를 닫고 구부려서 생선에서 나온 주스가 베이킹 시트에 새지 않도록합니다. 200 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 송어를 굽고 오븐을 열고 호일을 열고 같은 온도에서 10 분 동안 생선을 굽습니다.
접시를 뜨겁게 제공하십시오. 서빙 할 때 소스에 송어를 부어 다진 파슬리를 뿌릴 수 있습니다. 측면 컷에 중첩 된 구운 레몬 머그잔을 신선한 머그컵으로 교체 할 수 있습니다.
사워 크림에 구운 송어
사워 크림으로 구운 송어는 매우 부드러워 크림 같은 맛을 얻습니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 큰 움푹 들어간 송어 (약 2kg);
- 버터 40g;
- 냉간 압착 올리브유 30-50 ml;
- 2 큰 양파;
- 레몬 1 개
- 5-8 움푹 파인 올리브;
- 약간의 소금과 후추;
- 유성 사워 크림 100ml.
송어를 헹구고 아가미 (전체를 굽는 경우) 또는 머리를 제거하십시오. 소금과 후추로 시체를 비비십시오. 생선에는 특별한 조미료를 사용할 수 있지만 그 양은 최소화되어야합니다.
레몬을 얇은 원으로 자릅니다. 물고기의 복부에 원의 절반을 넣으십시오. 측면을 가로로 자르고 나머지 레몬 원을 넣으십시오. 버터를 입방체로 자르고 송어 복부에 넣으십시오.
베이킹 시트에 호일을 놓고 올리브 오일로 상당히 기름칠을하고 조심스럽게 송어를 올려 놓습니다. 사워 크림으로 생선을 입히십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 고리를 시체의 상단에 배열하십시오. 송어가 완전히 덮 이도록 호일을 닫습니다. 접시를 200 ° C의 온도에서 30 분 동안 구운 다음 오븐을 열고 호일을 열고 올리브 반쪽을 표면에 놓고 같은 온도에서 물고기를 10 분 더 굽습니다.
치즈, 버섯, 사워 크림과 함께 구운 송어
사워 크림, 버섯 및 치즈는 송어의 섬세한 맛을 완벽하게 강조합니다. 접시를보다 인상적으로 보이게하기 위해 베이킹하기 전에 생선을 조각으로자를 필요가 없습니다. 육즙이 많은 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 전체 송어 (무게 1-1.4 kg);
- 치즈 100g;
- 샴 피뇽 300g;
- 100 ml 크림 (바람직하게는 33 % 지방);
- 마늘 3 정향;
- 버터 50g;
- 딜이나 파슬리의 반 무리;
- 약간의 소금;
- 레몬 반.
송어 껍질 제거, 아가미, 창자 제거. 레몬 반에서 주스를 짜냅니다. 소금으로 생선을 갈아서 레몬 주스에 부은 다음 10-15 분 동안 산세에 서십시오.
생선 복부에 버터를 넣고 입방체로 자르고 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 이쑤시개로 복부의 가장자리를 조심스럽게 조여 기름이 새지 않도록하고 접시가 더 맛있습니다. 200 ° C의 온도에서 30 분 동안 호일로 생선을 굽습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 샴 피뇽 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 버섯을 마늘로 가볍게 볶은 다음 크림을 팬에 붓고 10 분 동안 끓입니다. 소스를 두껍게하기 위해 약간의 밀가루를 넣을 수 있습니다.
오븐을 열고 호일을 열고 강판 치즈에 송어를 뿌린 후 10 분 더 굽습니다. 서빙 할 때 생선을 뜨거운 상태로 제공하고 요리 된 소스를 부어주십시오.
야채와 구운 송어
마늘 소스에 야채로 구운 송어는 디너 파티의 진정한 장식이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 송어 시체 또는 스테이크 (약 1kg);
- 1 큰 당근;
- 양파 1 개;
- 마늘 2-3 정향;
- 일부 소금과 향신료;
- 5-7 감자 괴경;
- 250 ml 크림;
- 버터 50-70g;
- 밀가루.
이 조리법에 따라 송어를 구우려면 시체를 가져 와서 스테이크로자를 수 있습니다. 각 스테이크의 두께는 2-3cm이며 기성품 스테이크를 얻을 수도 있습니다. 소금 생선, 향신료를 뿌린다. 송어 로즈마리, 후추, 바질, 백리향에 이상적입니다.
생선을 절인 동안 소스를 만들 수 있습니다. 정향을 청소 한 후 프레스를 통해 마늘을 통과시킵니다. 벽이 두꺼운 스튜 팬에서 버터를 녹여서 마늘을 넣은 다음 몇 분 동안 저열로 끓입니다. 지속적인 마늘 맛이 느껴지면 밀가루 한 스푼을 소스에 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞으십시오. 밀가루 대신 전분을 사용할 수 있습니다. 전분도 좋은 증점제입니다. 크림을 냄비에 붓고 약간의 소금, 향신료를 넣고 5 분 동안 저열로 요리하십시오. 소스가 너무 두꺼운 경우 약간의 물을 넣을 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 자른 반 고리로 자릅니다. 거친 강판에 당근을 넣는 것이 좋습니다. 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 양파와 당근은 가볍게 갈색이어야합니다. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다.
측면이 높은 베이킹 트레이에 감자 머그잔을 올려 놓고 스테이크를 올리십시오. 예비 적으로, 베이킹 시트에 야채 나 버터를 바르는 것이 좋습니다. 스테이크에 야채 튀김을 넣고 마늘 소스로 모든 것을 부으십시오. 이러한 접시에 대한 최적의 베이킹 모드는 180 ° C에서 40-45 분입니다. 베이킹 시트를 제거하기 전에 감자의 준비 상태를 확인해야합니다. 그것이 부드러워지면 생선과 야채를 테이블에 제공 할 수 있습니다.
토마토와 치즈로 구운 송어
송어는 토마토와 치즈로 구울 수 있습니다. 이러한 요리는 비정상적으로 풍부한 맛으로 인해 "왕실"이라고 불립니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 송어-1.5 kg;
- 2 개의 전구가 큽니다.
- 잘 익은 다육 토마토 4 개;
- 2 불가리아 달콤한 고추;
- 치즈 300g;
- 사워 크림 200 ml;
- 약간의 소금과 향신료.
송어를 필레로 자르거나 피부가있는 기성품 필렛을 구입하는 것이 좋습니다. 사워 크림을 소금과 섞고, 양파뿐만 아니라 원하는대로 향신료를 조금 첨가하여 얇은 고리로 자릅니다. 등심은 통째로 구울 수 있지만 즉시 부분으로 자르는 것이 더 편리합니다 양파 나 사워 크림 소스에 절임 슬라이스 또는 통조림을 20 분 동안 절이십시오.
고추는 껍질을 벗기고 씨앗으로 안쪽을 잡아 당깁니다. 후추를 얇고 얇은 고리로 자릅니다. 토마토를 원으로 자릅니다. 필렛을 베이킹 시트에 넣고 위에 후추와 토마토의 원을 넣고 나머지 소스를 양파 링과 함께 부으십시오. 180 ° C의 온도에서 30 분 동안 굽고 오븐을 열고 강판 치즈를 뿌린 다음 같은 온도에서 10 분 더 굽습니다. 완성 된 필렛을 분할 된 플레이트에 제공하십시오. 신선한 야채와 잘 어울립니다.
브로콜리 구운 송어
송어는 브로콜리 및 기타 저칼로리 야채와 잘 어울립니다. 맛있고 건강한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 송어 필렛-700 g;
- 감자 괴경-5 개;
- 브로콜리-500 g;
- 약간의 소금;
- 단단한 치즈-100 g;
- 크림-100 ml.
부드러워 질 때까지 소량의 물에 피부가없는 송어 필렛을 입힌 다음 입방체로 잘라 모든 뼈를 제거하십시오. 익을 때까지 감자 괴경을 껍질을 벗기고 삶으십시오. 껍질에서 직접 요리하고 요리 후 껍질을 벗길 수 있습니다. 부드럽게 된 괴경은 입방체 또는 원으로 자릅니다.
브로콜리를 잘 헹구고 꽃차례로 분류하고 5 분 동안 끓는 물에서 요리하십시오. 제빵시 내화 깊은 조리기구를 선택하십시오. 바닥에 감자, 소금을 넣은 다음 송어를 놓고 브로콜리 꽃차례 위에 놓습니다. 치즈를 갈아서 크림과 섞고 약간의 소금을 넣고 결과물을 베이킹 접시에 넣은 제품에 붓습니다. 180 ° C에서 30 분 동안 요리하십시오.
