전통적인 이탈리아 뇨키는 독립형 요리와 반찬으로 매우 인기가 있습니다. 그것들은 준비하기 쉽지만 동시에 상상할 수있는 많은 공간을 제공하여 다른 재료를 실험하고 추가 할 수 있습니다.
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뇨키는 감자, 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 코티지 치즈, 리코 타, 시금치, 호박, 빵 부스러기로 만든 작은 타원형 만두입니다. 그들의 역사는 로마 제국 시대에 뿌리를두고 있으며 뇨키는 독일, 프랑스, 체코, 폴란드, 크로아티아와 같은 유럽에서 가장 흔한 만두 품종의 원형이라고 믿어집니다. 로마에서 뇨키는 목요일에 사순절 전날 목요일에 봉사했습니다. 그리고 베로나에서는 카니발의 주인공 중 하나가 그들에게 바쳐졌습니다. 휴가의 왕 파파 그노 코 (Papa Gnocco)는 손에 감자 만두가 달린 화려한 포크를 손에 쥐고 있습니다. 한때 아르헨티나, 브라질, 우루과이로 이민 온 이탈리아 인의 자손은 확실히 매월 29 일에 뇨키를 먹습니다. 이는 가족의 부와 번영을 보장하는 믿음이 있습니다. 이탈리아의 다른 지역 에서이 요리는 치즈, 허브, 야채, 딸기 등 다양한 첨가제로 조리법에 따라 준비됩니다. 뇨키는 토마토 페이스트, 당근 퓨레, 파슬리 및 바질을 포함하여 멀티 컬러로 만들어졌습니다. 전통 이탈리안 소스 (페스토, 무역풍, arrabbiata 등)와의 조합은 독특한 구성, 맛과 향의 팔레트를 만듭니다. 감자 뇨키는 고전적인 것으로 간주됩니다. 그들을 준비하려면 유니폼을 끓이거나 오븐에 500g의 감자를 굽고 껍질을 벗기고 반죽하거나 체를 문질러 야합니다. 그런 다음 덩어리를 계란, 소금과 혼합하고 점차적으로 밀가루 100g을 넣고 부드럽고 밀집된 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 볼이 생깁니다. 다음으로 반죽에서 직경 2cm의 소시지를 말아서 작은 조각으로 자르고 각 직사각형 모양을 만들고 포크로 약간 눌러 홈을 만듭니다. 이탈리아에서는 뇨키가 주름진 표면의 특수 판을 사용하여 형성됩니다. 감자 만두는 끓는 소금물에 2-3 분 동안 끓여야합니다. 튀어 나 자마자 준비가되었습니다. 뇨키는 사워 크림, 버터, 강판 치즈 및 맛을 낸 소스로 따뜻한 접시에 제공하는 것이 좋습니다.