설탕은 몸에 유익과 해를 줄 수 있습니다. 불행히도, 그 사용에서 더 많은 마이너스가 있습니다. 건강을 모니터링하지만 단 것을 좋아하는 사람들을 위해, 이제는 많은 감미료가 있습니다. 중요한 것은 안전한 감미료를 선택하는 것입니다.
레시피를 선택하십시오
우리가 일상 생활에서 사용하는 백설탕은 거의 100 %가 포도당과 과당이라는 2 분자로 형성된 이당류 인 자당으로 구성됩니다.
그들의 장점은 무엇입니까?
포도당은 우리 몸의 주요 에너지 원이며 뇌의 영양원입니다. 주로 과일, 딸기 및 과일에서 발견되며 곡물 및 야채에 포함 된 다당류의 일부입니다. 포도당이 순수한 형태로 사용될 때, 그것은 즉시 혈액에 흡수되어 우리 몸에 에너지를 채우고 혈액에서 인슐린을 급격히 증가시켜“기쁨의 호르몬”세로토닌의 형성에 기여합니다. 다당류의 분리는 체내에서 천천히 발생하여 방출 된 에너지를 지방 형태로 저장하지 않고 점차적으로 흡수 할 수 있습니다. 따라서 설탕을 포도당 공급원으로 선택하지 않고 곡물과 야채에서 복잡한 탄수화물을 선택하는 것이 좋습니다.
과당은 또한 에너지 원이지만 순수한 포도당과 달리 혈당 지수가 낮으므로 섭취했을 때 혈중 설탕 수준이 급격히 증가하지 않습니다. 또한 설탕보다 거의 2 배 더 달콤하고 과자를 잃지 않고 덜 첨가 할 수 있지만 음료와 요리의 칼로리 함량을 크게 줄입니다.
몸에 설탕의 이점을 요약하면 세로토닌 생산으로 에너지와 즐거움을 얻는 데는 2 가지 밖에 없다고 말할 수 있습니다. 그러나 이미 언급했듯이 설탕보다 유용한 다른 출처에서 이러한 장점을 얻을 수 있습니다.
백설탕이 얻을 수있는 다른 이점은 무엇입니까? 설탕은 훌륭한 방부제입니다. 그러나 동시에 그의 마이너스를 잃지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 과당과 소르비톨 (저칼로리 함량과 혈당 지수가있는 천연 설탕 대체물)은 보존 과정에 대처할 것입니다. 설탕은 다양한 완제품, 빵집 및 요리 제품의 제조에 사용됩니다. 여기에도 천연 감미료뿐만 아니라 더 유용한 대체물이 있습니다.
설탕의 피해는 무엇입니까?
정제 된 백설탕은 갈색 지팡이 설탕보다 더 해 롭습니다. 둘 다 많은 중요한 단점이 있지만 정제되지 않은 설탕에는 많은 비타민과 미네랄을 함유하는 당밀이 있습니다. 불행히도, 그러한 설탕의 가격은 상당히 높으며, 또한 러시아 시장에는 엄청난 수의 가짜가 있습니다-염료는 평범한 하얀 모래에 첨가됩니다.
설탕의 주요 단점을 고려하십시오.
- 면역력 약화;
- 심혈관 시스템에 대한 부정적인 영향;
- 피부 노화 촉진;
- 비만으로 이어질 수 있습니다 (칼로리가 매우 높기 때문에).
- 당뇨병이 발생할 위험이 증가합니다 (혈당 지수가 높기 때문에).
- 그룹 B의 비타민 재고 감소;
- 미생물의 생식 환경을 조성하여 치아 법랑질을 파괴하므로 치아와 잇몸에 유해합니다.
현대식 감미료
입자가 굵은 설탕으로 인한 피해를 피하기 위해 동시에 "달콤한"음식을 먹으면 현대적이고 안전한 감미료를 사용할 수 있습니다. 스테비아, 수크랄로스, 에리스리톨, 아가베 시럽, 토미 암버 시럽, 말티톨, 이소 말트 등. 매일 영양 섭취를 위해서는 스테비아에주의를 기울일 가치가 있습니다. 혈당 지수와 칼로리 함량이없는 천연 감미료입니다. 상점에서 스테비아는 정제, 분말 및 액체 형태의 3 가지 형태로 제공됩니다. 후자는 냉수에서도 빠르게 용해된다는 점에서 특히 편리합니다. 대부분의 경우 스테비아에는 독특한 뒷맛이 있으므로 쓴맛없이 평소 달콤한 맛을 얻은 제조업체를 찾아야합니다. 스테비아가 여전히 느껴지면 수크랄로스에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 오늘날 가장 현대적이고 안전한 감미료 중 하나입니다. Sucralose는 설탕으로 만들어졌으며 비슷한 맛을 지니고 있지만 탄수화물 대사에 참여하지 않으며 24 시간 이내에 몸에서 완전히 배설됩니다.
제과 제품을 만들려면 maltitol과 isomalt에주의를 기울일 가치가 있습니다. 두 감미료는 낮은 GI, 고온에 대한 내성, 충치로부터 치아를 보호하며 칼로리 함량은 설탕보다 2 배 낮습니다. Isomalt는 주로 카라멜, 말티톨을 만드는 데 사용되며 베이킹에 볼륨을 추가하고 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다.
위의 감미료 외에도 코코넛 설탕이 인기를 얻고 있습니다. 이것은 가공되지 않은 유기농 제품입니다. 그것은 70-80 % 자당을 포함하고 혈당 지수가 낮습니다.