양조 중 커피의 향기는 약간의주의와 비율이 필요한 과정입니다. Cezve에서 커피를 추출 할 때와 커피 머신에서 추출 할 때 방향이 다르게 나타납니다.
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Cezve에서 커피를 양조 할 때의 풍미
cezve (Turk)에서 커피를 양조 할 때 다양한 과일, 설탕에 절인 과일 및 초콜릿뿐만 아니라 많은 향신료로 커피를 향기롭게 할 수 있습니다.
커피를 추출 할 때 굵게 다진 것 또는 단순히 오렌지색의 껍질을 세즈 베에 넣으십시오. 커피 1 인분의 경우 과일의 절반 또는 1/3의 풍미가 충분합니다. 오렌지 향은 귤로 대체 할 수 있습니다. 풍미가 조밀하면 더 좋습니다: 이것은 많은 양의 방향족 물질을 포함합니다.
생강은 커피에 가장 적합한 양념 중 하나로 여겨지지만 생강 뿌리가 너무 강한 맛을 내기 때문에 조심해야합니다. 양조 중간에 커피 1 인분에 3-4 개의 작은 뿌리 조각이나 약간의 말린 생강을 넣을 수 있습니다. 커피에는 산도가 거의없는 가벼운 매운 향이 있습니다. 이러한 향이 나는 커피는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋다. 생강의 팅크가 면역 체계를 강화시키기 때문이다.
아니스, 정향, 후추-약간 부드러운 무스카트 및 카 다몬과 대조적으로 커피에 동양적인 맛을주는 세 가지 조미료. 그들은 작은 양으로 cezve에서 요리를 시작할 때 추가해야합니다. 커피 1 회 제공, 아니스 곡물 2 개, 후추 열매 1-2 개, 정향 꽃차례 1 개로 충분합니다. 더 많은 향신료는 커피 맛을 방해합니다.
계피는 커피의 가장 일반적인 조미료입니다. 지상 계피 또는 계피 스틱으로 커피를 맛볼 수 있습니다. 후자의 경우 아로마는 덜 포화되지만 부드럽고 눈에 띄게 나타납니다. 음료 1 인분은 요리를 시작할 때 작은 계피 스틱 1 개를 넣으십시오.