소고기 국물-보르시 수프의 기초 고기 국물은 대부분의 첫 번째 코스의 기초입니다. 보쉬 또는 수프의 맛은 품질에 달려 있습니다.
레시피를 선택하십시오
모든 종류의 고기 중에서 쇠고기는 칼로리가 적고 요리가 용이하여 나머지 고기 중에서 두드러집니다. 그것은 세계의 많은 요리에서 널리 사용됩니다. 이 제품의 가치는 B 비타민의 함량과 건축 기능을 수행하는 단백질 공급원에 있습니다. 또한 몸에 필요한 칼륨, 마그네슘, 나트륨 및 인이 많이 포함되어 있습니다.
국물 요리
집에서 특정 규칙에 따라 훌륭한 쇠고기 국물을 요리 할 수 있습니다.
일반 물을 사용하지 않는 것이 좋으며 필터를 통해 정수를 사용하는 것이 좋습니다. 차가운 물에서 고기를 요리하는 것이 더 좋지만 끓는 후에 소금을 먹으면 접시가 더 풍부 해집니다. 다양한 향신료를 사용하는 것이 적절합니다.
필수 조건은 고기의 품질입니다. 최소한의 지방과 정맥을 가진 조각을 선택하면 국물이 투명하고 맛있게 나옵니다. 뼈가있는 고기 사용에 관한 몇 가지 의견이 있습니다. 육수의 진흙 색을 두려워하지 않는 뚜렷한 고기 맛의 팬들은 확실히 그들을 넣을 것입니다. 그러나 거의 모든 영양학자는 한 가지 점에서 만장일치입니다. 해로운 금속염은 뼈에 모여 요리 중에 방출됩니다. 끓으면 거품이 표면에 나타나므로 제거해야합니다. 그런 다음 열을 줄이고 요리가 끝날 때까지 뚜껑을 열어 두어야합니다. 따라서 접시는 투명성을 유지합니다. 저온에서 조리 시간은 1.5-2 시간입니다.
평범한 흰색 국물
우리는 요리를위한 간단한 단계별 조리법을 제공합니다. 여기에는 트릭이 없습니다. 요리의 기본을 이해하기로 결정한 사람은 그와 함께 통치 할 것입니다. 그것은식이 영양에 특히 좋으며 심각한 질병이나 수술을받은 사람들에게 권장됩니다. 맛있고 영양가 높은 접시의 한 부분은 힘을주고 몸을 빨리 회복시킵니다.
쇠고기 펄프-500g, 물-2l, 양파-1 머리, 완두콩 및 피망-각각 3 개, 베이 리프-1-2 조각, 소금이 필요합니다.
고기를 씻어서 껍질을 벗긴 후 냄비에 물을 넣고 요리를 시작하십시오. 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 표면에서 거품을 제거하십시오. 우리는 껍질을 벗긴 양파, 소금 및 향신료를 팬에 보냅니다. 작은 불과 뚜껑에 완전히 닫히지 않은 상태에서 약 1.5 시간 동안 요리하십시오. 그 후 양파를 제거하고 고기를 꺼내고 액체 자체를 걸러냅니다. 이러한 국물을 흰색이라고합니다. 좋은 황금색입니다.
클래식 레시피
뼈에 쇠고기 1.5-2kg, 물-3.5-4l, 양파, 당근-각 2 개, 셀러리 뿌리와 부추-200g, 베이 리프-2 개, 후추-10 개 조각, 소금, 식물성 기름-1 큰 술.
정맥과 필름으로 청소 한 쇠고기를 물이 담긴 팬에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이때 당근, 양파를 껍질을 벗기고 2-4 부분으로 자릅니다. 어떤 사람들은 전체 야채를 국물에 넣고 싶어합니다. 셀러리와 부추 주사위, 2-3 분 동안 소량의 기름으로 튀긴. 고기를 다시 헹구고 적당량의 물로 채우고 불에 태우십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 팬에 양파, 당근 및 튀긴 야채를 넣습니다. 끓는 동안 향신료를 넣고 소금을 넣을 수 있습니다. 몇 시간 후에 접시가 준비되었습니다.
붉은 국물
그러나 다음 흥미로운 레시피는 갈색 색조 때문에 빨간색이라고합니다. 그것은 튀긴 고기와 붉은 양파를 제공합니다. 이 원래의 조리법에는 쇠고기 펄프-0.5 kg, 적 양파 및 셀러리 뿌리-각 100g, 물-2 l, 버터-80 g, 소금, 향료가 필요합니다.
우리는 야채를 청소하고 양파를 고리, 셀러리-원의 형태로 자르고 5 분 동안 기름에 튀긴다. 그런 다음이 모든 것을 요리 냄비에 넣습니다. 기름의 유골에서 준비되고 얇게 썬 쇠고기를 볶습니다. 10 분 후에 야채에 넣고 물로 채우고 난로에 올려 놓습니다. 끓일 때 거품을 제거하고 소금과 향신료를 잊지 마십시오. 그러한 요리를 요리하는 데 약 2 시간이 걸립니다.
뼈 국물
국물은 좋은 고기와 뼈에서 나올 수 있습니다. 신속하고 어렵지 않습니다. 우리는 쇠고기 뼈-0.5 kg, 물-2.5 l, 2 개의 중간 양파, 버터-40 g, 소금, 향신료와 같은 유리한 비율을 관찰합니다.
먼저 뼈를 기름에 튀겨 야합니다. 그런 다음 전체 살파와 함께 냄비에 넣고 물을 부어 요리를 시작합니다. 끓인 후 거품, 소금을 제거하고 향신료를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 요리는 한 시간 안에 얻을 수 있지만 두 번 긴장시키는 것이 좋습니다. 뼈에서 방출 된 많은 양의 젤라틴 때문에 두껍고 풍부한 것으로 나타났습니다.이 과정은 두 번째 코스 또는 차가운 냉담한 준비에 필요합니다. 그러나 그러한 국물에서 수프를 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
버섯 국물
쇠고기는 다양한 야채와 잘 어울립니다. 가장 맛있고 향기로운 버섯으로 얻습니다. 상점이나 숲에서 온 사람들이 할 것입니다. 일반적인 요리법은 실제 요리의 걸작으로 변할 수 있습니다. 우리는 소금과 향신료를 맛보기 위해 고기-0.5kg, 물-2l, 버섯-300g, 양파-1 조각이 필요합니다.
물에 흠뻑 적셔 요리 된 고기. 끓인 후 거품을 제거하고 양파와 다진 버섯, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 이 경우 고기는 부드러워 질 때까지 2 시간 동안 요리됩니다. 요리가 끝나면 그것을 제거하고 야채를 버리고 액체를 잘 긴장시켜야합니다.