쇠고기 간은 우리 테이블에서 건강한 제품입니다. 그것은 가장 가치있는 찌꺼기로 간주되며 비타민과 몸에 중요한 다른 물질의 창고를 포함합니다. 제대로 준비되면 매우 만족스럽고 본격적인 요리가 될 것입니다. 온 가족을 위해 독창적이고 간단한 요리를 준비하십시오.
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간을 구입할 때 중요한 특성에주의를 기울여야합니다: 색상은 밝고 적갈색이어야하며 표면은 광택이 있고 광택이 있으며 점액이 없습니다. 부산물의 구조는 조밀하고 탄력적이며, 지방으로 부서지기 쉬운 질감은 제품이 오래된 젖소에서 나온 첫 번째 신선도가 아니라는 것을 나타냅니다. 간장의 냄새는 관계없는 조합없이 약간 달콤해야합니다.
그것이 짧은 기간 (1 일) 동안 신선한 형태로 저장된다는 것을 고려할 때, 저녁이나 점심을 준비하는 데 필요한 양을 미리 계산하고 나머지는 냉동실에 넣어야합니다. 얼기 전에 5 개월 이상 세척하지 말고 보관하십시오.
요리 요령
일반적인 권장 사항:
- 헹구고 필름과 큰 용기를 제거하십시오.
- 한 시간 동안 담그십시오 (바람직하게는 우유에 부드러움을 제공하고 쓴 맛을 제거합니다).
- 우유는 소다수로 대체 할 수 있습니다.
- 냉동 제품에서 요리 해야하는 경우 상온에서 해동해야합니다. 그러나 완전히는 아니므로 필름이 더 잘 제거됩니다.
삶은:
- 끓는 물에만 조각을 담그십시오.
- 40 분 이상 요리하지 마십시오.
- 요리가 끝나기 5 분 전에 소금.
튀김:
- 뜨거운 냄비에 넣고 피 각질 때까지 볶습니다 (각면에 1 분).
- 총 튀김 시간은 10-12 분을 넘지 않아야합니다.
- 완성 된 접시에 소금을 치십시오.
찐:
- 밀가루로 굴려야합니다.
- 2 분 동안 볶습니다 (지속적으로 저어줍니다).
- 25 분 이하로 끓인다;
- 요리 과정에서 소금.
부산물로부터, 많은 맛있고 가벼운 요리가 얻어진다. 종종 그들은 긴 질병 후 회복 기간에 고기 자체를 저칼로리 또는 단백질식이로 대체합니다. 시리얼, 파스타, 감자, 버섯 또는 야채 등 거의 모든 반찬과 결합됩니다.
쇠고기 간 커틀릿
가정 요리의 고전적인 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 간-500 g;
- 헤라클레스-3 큰술. l;
- 양파, 감자, 계란-1 PC;
- 마요네즈-1 큰술;
- 마늘-1 정향;
- 소금, 향료 향료;
- 소다-½ tsp;
- 밀가루-2 큰술.
연습:
- 간에서 필름과 정맥을 제거하고 중간 조각으로 자릅니다.
- 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오.
- 믹서기 그릇에 모든 것을 넣고 마늘, 귀리, 자르기를 추가하십시오.
- 덩어리에 소금을 바르고 향신료, 계란, 소다, 마요네즈를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 프라이팬을 기름으로 데우고 숟가락으로 반죽을 펼치고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
식욕을 돋우는 커틀릿이 준비되면 테이블에 제공 할 수 있습니다!
와인 소스에 사과와 간
이것은 축제 테이블을위한 뜨거운 요리의 원래 버전입니다.
필요합니다:
- 간-0.7 kg;
- 와인-200 ml;
- 사과 "Antonovka"-3 개;
- 라임-1 PC;
- 꿀-20g;
- 양파 (보라색)-2 개;
- 식물성 기름-30 ml;
- 소금, 후추, 바질, 심황 맛.
단계별 준비:
- 간을 준비하십시오-불필요하게 모든 것을 제거하고 큰 조각으로 자르고 기름과 레몬을 부으십시오.
- 냄비에 따뜻한 화이트 와인, 꿀, 조미료를 중간 열에서 3 분간 끓입니다.
- 사과를 씻고 코어와 피부를 제거하고 플라스틱으로 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 씻고 냅킨으로 수분을 제거하고 반 고리로 무너집니다.
- 냄비에 기름을 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶고 그릇에 넣으십시오.
- 팬의 내용물에서 간을 2 분 동안 고열로 볶고 사과 양파 혼합물, 와인, 소금을 넣고 저열로 7 분 동안 끓입니다.
반찬과 함께 또는 독립 접시로 제공하십시오.
간 롤
다음 구성 요소를 준비하십시오.
쇠고기 간-400g;
- 당근, 양파-2 개;
- 버터-250 g;
- 소금, 후추, 바질-½ tsp;
- 튀김 용 식물성 기름.
단계별:
- 준비된 간을 작은 조각으로 자르고 2-3 분 동안 고열로 볶습니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 팬에 넣고 섞고 10 분 동안 볶습니다. 내용물을 지속적으로 저어주십시오.
- 향미료, 약간의 버터를 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓입니다.
- 약간 냉각 된 혼합물을 수중 블렌더로 부드럽게 될 때까지 분쇄하십시오.
- 양피지 (빵 굽기 위해 가져갈 수 있음)에 덩어리를 골고루 분배하고 버터를 바르고 소시지를 부드럽게 비틀십시오.
- 롤을 달라 붙는 필름으로 감싸고 트레이에 넣고 냉장고에 5 시간 동안 넣습니다.
서빙하기 전에 플라스틱으로 자르고 딜로 장식하십시오. 그것은 흰 빵의 토스트 또는 크루통과 잘 어울립니다.
자두 소스를 곁들인 쇠고기 간
재미있는 요리를 준비하려면 다음 구성 요소를 가져와야합니다.
- 간-450 g;
- 자두-150 g;
- 레드 와인 "Cahors"-½ tbsp.;
- 파-2 줄기;
- 아몬드 칩, 설탕-각 1 큰술;
- 고추의 혼합물-꼬집음;
- 소금-1/3 tsp;
- 녹색 선택 사항.
단계별:
- 양파를 굵게 자르고 2-3 분 동안 고열로 볶은 다음 블렌더 컵에 기름을 넣지 마십시오.
- 간을 준비하고, 중간 조각으로 나누고, 전체 길이를 따라 작은 상처를 만들고, 남은 양파 오일에 10 분 동안 볶습니다.
- 냄비에 와인, 설탕 및 향신료를 데우고 자두를 넣고 끓여서 스토브에서 꺼내어 약간 식히십시오.
- 냄비에 액체를 양파에 붓고 블렌더로 칙칙한 상태로 두십시오.
- 간을 부분적으로 배열하고 소스를 부어 약초로 장식하십시오. 반찬과 함께 제공하십시오. 많이 드세요!
쇠고기 간 갈비
성분
- 간-700 g;
- 요거트-0.5 l;
- 마늘-1 정향;
- 당근-1 큰 조각;
- 양질의 거친 밀가루-빵가루를 만드는 데 필요한 금액;
- 계란-1 PC;
- 간장-1 큰 술;
- 후추, 파프리카, 고수-꼬집음:
- 잎 샐러드-2-3 잎;
- 기름-70 ml.
요리 지침:
- 준비된 간을 가지고 1.5-2 센티미터의 두께로 조각으로 자릅니다.
- 집착 필름 사이에 위치한 양쪽에서 치십시오.
- 발효유 제품을 부어 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
- 시간이 지나면 액체로 만든 조각을 살짝 두드리고 향신료로 양념하고 15-20 분 동안 냉장고 밖에 두십시오.
- 짚으로 당근을 갈아서 프레스를 통해 마늘을 짜고 간장으로 모든 것을 식물성 기름에 볶습니다. 접시를 입는다.
- 간을 구타 달걀에 담그고 양질의 거친 밀가루로 구워서 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양쪽에서 약 3-4 분.
- 나누어 진 접시에 양상추, 간을 넣고 슬라이드 옆에 당근을 넣고 체리 토마토, 올리브로 장식하십시오.
수제 갈비가 준비되었습니다!
칼로리 내용
제품 100g의 1 인분은 127kcal입니다. 에너지 가치에 따라 단백질, 지방, 탄수화물, 물이 18-3.8-5.5-72g 비율로 포함되며 간에는 B 비타민, 베타 카로틴, 매크로 및 미량 원소, 아미노산, 유익한 콜레스테롤, 회분, 레티놀 다른 유익한 물질.