할머니는 식당이 아닌 식당에서도 항상 가장 맛있고 육즙이 많은 돈까스를 판명하셨습니다. 물론, 당신이 준비하고있는 사람들에 대한 사랑은 큰 역할을합니다. 그러나 매번 그러한 마법 커틀릿을 만들 수있는 규칙과 비밀이 있습니다.
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우유와 빵
흰 빵을 담그지 않은 커틀릿의 종류 인 할머니는 항상 부드러운 덩어리로 구조가 무성합니다. 할머니는 항상 요리하기 30 분 전에 몸을 담그십시오.
할머니는 1 파운드의 다진 고기를 위해 1/4 덩어리를 가져갑니다.
반 리터의 우유-1/4 리터의 우유에 대해 그렇습니다.
배턴은 항상 수영하고 모든 우유를 흡수하지는 않습니다. 할머니는 나머지 우유를 다진 고기에 부어 넣습니다. 먹거리 자체는 액체를 흡수하고 우유와 동일한 맛을 얻습니다.
현대의 과학자와 요리사는 과학적으로 연구하여 우유를 먹으면 고기가 더 맛있어진다는 것을 이해했습니다. 그리고 할머니는이 모든 것을 평생 알고 계셨습니다!
다진 고기
물론 할머니는 다진 고기를 사지 않았으며, 무슨 일이 있었는지 명확하지 않습니다. 고기 조각은 작지만 시장에서 매우 좋지만 정육점은 상당히 저렴합니다.
할머니는 꼬인 쇠고기 발굽과 돼지 발 뒤꿈치보다 돼지 고기와 쇠고기를 자르는 것이 낫다고 말합니다!
지방이 필요합니다
소위 "굴 라시"라는 할머니는 항상 라드와 함께 고기 다듬기를 방해했습니다. 비싸지 않은 지방은 할 것입니다. 할머니는 소금에 절인 지방과 다진 고기에는 얇다 고 말합니다!
육식 분쇄기에서 라드를 쉽게 비틀기 위해 할머니는 조각을 자르고 얼립니다.
살라는 육류 양의 약 3 분의 1이어야합니다.
활
할머니는 양파를 넣지 않으면 커틀릿이 건강하고 맛있지 않을 것이라고 말합니다. 따라서 모든 주스는 양파에서 나오고 패티를 더욱 건강하고 부드럽게 만듭니다.
나는 할머니가 양파를 자르는 것을 본 적이 없으며 고기와 라드가있는 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다.
할머니가 어떻게 튀김
커틀릿을 튀길 때 냄비에 기름이 많이 들어 있습니다. 왜 그렇습니까?
따라서 온도가 패티의 절반 이상과 많은 양의 기름에 고르게 분포되어 있기 때문에 타지 않습니다.
할머니는 항상 잘게 다진 고기를 밀가루로 구르고 즉시 냄비에 뜨거운 기름에 넣습니다.
그녀는 다진 고기로 손을 더럽 히지 않기 위해 (밀가루에 돈까스로 말아서) 스푼을 사용합니다. 커틀릿은 손에 들지 않으며 조각하기 쉽고 속도가 자연스럽게 증가합니다.
이런 식으로 작동하는 식당을 본 적이 있습니까? 할머니는 최고의 주인입니다!
커틀릿이 한쪽에 튀겨지면 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다.
뚜껑 아래에서 할머니는 다시 10 분 동안 요리 한 다음 끄십시오. 그리고 가장 중요한 것은이 뚜껑 아래에서 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다.
할머니는 현명하다!
요리하는 방법뿐만 아니라 봉사하는 방법도 중요합니다. 모든 손자와 할머니의 할머니가 모이는 동안 시간이 얼마나 걸립니까? 모든 사람은 대화가 필요하고, 업무가 중요하며, 할머니는 모든 사람을 돌보아야합니다.
할머니가 최고이기 때문에 할머니의 모든 것이 미리 생각됩니다!