독창적이고 오래 전부터 맛이 매우 독특한 중국 요리 북경 오리는 제국 법원에서 중국에서 명성을 얻었습니다. 그 이후로 제국 요리사가 그의 요리 에이 요리법을식이 규칙에 게시했을 때. 즉, 영양의 규칙과 원리에 관한 것입니다.
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전통적인 조리법에 따르면 북경 오리는 꿀로 문질러서 빵 껍질에 쓴 맛이 달고 오븐에서 구워집니다. 요리 된 접시는 식욕을 돋우는 튀긴 피부로 가장자리를 낸 원래 슬라이스 슬라이스 형태로 제공됩니다. 접시는 귤과 소스와 함께 먹습니다. 이 요리의 요리 기술은 그렇게 간단하지 않으므로 중국 요리를 전문으로하는 훌륭한 레스토랑에서만 진정으로 가치있는 중국 오리를 시험해 볼 수 있습니다.이 레스토랑에서만 적절한 조건 외에도이 걸작을 제시 할 수있는 전문가가 있기 때문에 진정한 성능.
물론 실제 요리의 경우 실제 중국 오리가 필요할 것입니다. 그러나 실제 중국 오리를 얻을 수 없다면 중국 제국 법원의 요리법을 약간 수정하여 베이징에서 홈 스타일 오리를 만들 수 있습니다. 동일한 것들이 필요할 것입니다.
가금류 자체의 선택은 어린 오리를 구입할 수 있지만 이미 잘 자랐다는 사실에 의해 완전히 제한 될 수 있습니다. 이 전통 음식에 사용하기 위해 특별히 판매되는 특별한 북경 오리 품종을 얻을 수 있다면 훌륭합니다. 그렇지 않다면 무섭지 않습니다. 중요한 것은 새가 얼지 않아야한다는 것입니다.이 요소는 중요한 역할을하기 때문입니다.
2 킬로그램의 지역에서 신선하고 자란 어린 오리는 접시에 아주 적합합니다. 또한 셰리, 꿀, 참기름, 간장 및 생강 가루와 같은 성분과 향신료가 필요합니다.
북경 오리는 집에서 여러 단계로 요리됩니다. 새는 철저한 씻기의 형태로, 필요한 곳에서 특별한 절개 형태로 특별하고 걱정하지 않는주의를 기울입니다. 오리는 제빵이 계획되기 하루 전에 요리됩니다. 따라서 절개를 한 후 약 하루 동안 오리를 모든 종류의 충전재로 유지합니다.
가장 중요한 것은 오리에서 과도한 지방을 차단하는 것인데, 이는 선명하고 황금빛 껍질을 형성하지 못하게합니다. 이 유명하고 악명 높은 크러스트 위의 마술은 가장 어려운 절차 중 하나입니다. 오리가 이미 필요한 한계까지 구워 졌을 때 카라멜 크러스트를 얻기 위해 피부 맛을 내야하기 때문입니다. 모두가 즉시가는 것은 아닙니다. 새로운 요리마다 경험이 제공됩니다. 그것은 오랫동안 사용되어 왔으며 오리를 불에 구워서 오리 자체의 무게를 유지하는 오리를 만드는 방법입니다.
식당 기술은 단지 기술이며, 집에서 북경 오리는 사랑으로 구워지고 모든 종류의 향신료, 소스 및 꿀로 맛이 나기 때문에 실제로 놀랍도록 맛있게 나옵니다.