머랭 또는 다른 방식으로 불리는 머랭-이것은 프랑스에서 가장 섬세한 디저트이며 설탕이 들어간 계란 흰자를 기반으로합니다. 디저트는 꽤 통풍이 잘되며 너무 달지 않습니다.
레시피를 선택하십시오
성분
- 신선한 자두-200 g;
- 닭고기 달걀-10 개;
- 레몬-1 과일;
- 가루 설탕-360 g;
- 바닐라 설탕-1 팩;
- 설탕-200g.
요리:
- 필요한 수의 알을 깨서 깊은 그릇에 담그십시오. 노른자를 단백질과 조심스럽게 분리하십시오. 적어도 한 방울의 노른자가 단백질에 도달하면 머랭이 성공하지 못하므로 각 계란은 먼저 별도의 그릇에서 가장 잘 맞은 다음 나머지 단백질로 옮겨집니다.
- 거의 모든 착빙 설탕을 단백질이 담긴 그릇에 부어 조금 장식하십시오. 믹서를 사용하여 단백질 혼합물을 균일 한 최대 통풍이 균일하게 유지하십시오.
- 자두를 잘 씻고 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오.
- 가공 된 베리를 스튜 냄비에 넣고 소량의 냉수를 첨가하십시오. 시럽을 약 15 분 동안 중불에서 요리하고, 타지 않도록 정기적으로 저어주십시오.
- 완성 된 매실 혼합물을 열에서 제거하고 식히고 미세한 체를 통해 긴장시킵니다. 팬에 시럽을 붓고 다른 용기에 딸기를 갈아서 설탕을 넣으십시오.
- 파쇄 된 베리 퓨레는 정기적으로 저어 중불로 끓입니다. 약 8 분 동안 견뎌냅니다.
- 준비 될 베리 시럽은 두껍게 될 때까지 잘 식히십시오.
- 차가운 매실 혼합물을 단백질과 가루 설탕의 혼합물에 부드럽게 붓고 모든 것을 완전히 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 단백질이 떨어집니다.
- 식물성 기름으로 양피지를 기름칠하고 베이킹 시트에 놓습니다. 큰 스푼으로 양식에 작은 슬라이드를 차례로 펼치고 서로 3-4cm 남겨 두십시오.
- 최대 6 분 동안 180도 예열 된 오븐으로 보냅니다. 마지막으로 완성 된 디저트에 가루 설탕을 뿌립니다.