우즈벡 국가 요리는 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑 받고 존경 받고 있습니다. 요리의 기원에 대한 역사는 지역의 역사와 밀접한 관련이 있으며, 그 영토는 현대 독립 국가 우즈베키스탄을 포함합니다. 차르 러시아의 정복 이전에 우즈벡 인들은 정착하고 유목 생활을 주도했으며 우즈벡 요리는 다양하고 만족 스럽습니다.
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우즈베키스탄 요리의 특징에 대한 간단한 설명
우즈벡 국가 요리의 주요 장소는 고기 요리가 차지합니다. 일반적으로 대부분의 요리에서는 양고기가 사용되며 쇠고기와 말고기는 덜 사용됩니다. 고기는 보통 우즈베키스탄에서 생산 된 면실유로 볶습니다. 그러나 가금류와 생선 요리는 인기가 없으며 특히 성공적이지 않습니다. 또한 신선한 허브와 지라, 실란트로, 바질 (레이온), 매자 나무와 같은 향기로운 향신료가없는 우즈벡 요리를 상상하기는 어렵습니다. 육류 요리를 보완하기 위해 우즈베크 어는 신선한 야채 샐러드를 제공합니다. 신선한 우유 나 수 즈마, 양조 된 녹차 또는 아이 란으로 맛을 낼 수 있습니다.
우즈벡 요리는 매우 다양합니다. 예를 들어, 필라프와 바베큐에는 적어도 10 가지 유형의 레시피가 있습니다. 또한 우즈베키스탄의 각 지역에서 그들은 각자의 방식으로 준비됩니다. 우즈벡 국가 요리를 요리하는 법을 배우려면 초보자 주부조차도 대처할 수있는 간단한 요리법을 몇 가지 요리법으로 고려하는 것이 좋습니다.
우즈벡 수프 "Kainatma Shurpa"
이러한 수프의 특징은 대부분의 우즈베크 요리와 달리 고기가 튀겨지지 않는다는 것입니다.
우즈베크 어 shurpa를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 티본 고기 (양지머리, 갈비뼈)-700g;
- 양파-2 개;
- 당근-2 개;
- 감자-4 개;
- 토마토-2 개;
- 피망-1 PC;
- 핫 핫 칠리 페퍼-1 개;
- 신선한 딜-1 묶음;
- 신선한 실란트로-1 묶음;
- 소금
흐르는 물에 고기를 헹구고 큰 조각으로 자른 다음 찬물이 담긴 냄비에 담그십시오. 물이 끓으면 고기로 만든 거품을 조심스럽게 제거하고 온도를 낮은 값으로 낮추고 덮으십시오.
그 동안 고기, 양파, 당근 및 감자가 요리되는 동안 고기를 껍질을 벗기십시오. 피망의 경우 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 양파는 반 고리로 자르고, 당근은 원으로 자르고, 감자, 토마토 및 피망은 여러 개의 큰 조각으로 나눕니다.
물을 끓인 후 1 시간 후에 양파 반 고리, 당근을 고기에 넣고 약 30 분 동안 계속 요리하십시오. 시간이 지나면 토마토, 피망, 칠리 및 감자를 수프에 넣습니다. 끓인 후 감자가 부드러워 질 때까지 접시를 요리하십시오. 열에서 shurpa를 제거하기 전에 맛에 소금을 넣으십시오. 실란트로와 딜을 뿌린 신선한 케이크와 함께 깊은 접시에 담아 제공하십시오.
포도 잎에서 돌마 인형 양배추
성분
- 다진 고기 (양고기를 먹는 것이 가장 좋습니다)-500 g;
- 둥근 곡물 밥-0.5 컵;
- 양파-2 개;
- 포도 잎-400g;
- 해바라기 기름-1 큰술. l.;
- 갈은 후추;
- 소금
다진 고기를 깊은 그릇에 채우고 씻은 쌀, 소금 및 후추를 넣고 맛을 내고 모든 것을 잘 섞습니다.
흐르는 물에 포도 잎을 헹구고 테이블 위에 놓으십시오. 각 잎에 다진 고기 디저트 스푼 1 개를 넣으십시오. 잎이 작 으면 공작물 당 2 개를 가져갈 수 있습니다. 다진 고기를 양배추 롤처럼 잎에 싸십시오. 원하는 경우 각 돌마를 실로 묶을 수 있습니다.
조밀 한 줄을 만들고 소금을 넣고 기름을 부 으려면 낮은 팬에 모든 블랭크를 배열하십시오. 그 후, 돌마를 국물 (이상적으로는 양고기 뼈로 요리)으로 채우고 끓입니다. 끓인 후 접시를 40 분 동안 요리하십시오.
한편, 돌마가 조림되는 동안 튀김을 준비하십시오. 양파에서 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다. 냄비 해바라기 기름을 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 원하는 경우 다진 토마토 2 개 또는 토마토 페이스트 2 큰술을 넣으십시오.
준비된 돌마를 접시에 정리하고 국물을 채우고 신선한 다진 허브와 케 피어로 봉사하십시오.