간은 쉽게 소화 가능한 단백질, 필수 아미노산, 많은 비타민 및 미네랄을 함유하는 유용한 제품입니다. 간장 맛을 내려면 사워 크림으로 요리하는 것이 좋습니다.
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필름에서 간을 청소하고 큰 덕트를 제거하십시오. 겨자를 차가운 물로 한 시간 동안 부어 넣으십시오. 닭과 칠면조 간은 더 섬세한 구조를 가지고 있기 때문에 몸을 담글 필요가 없습니다.
돼지 고기와 쇠고기 간의 쓴 맛을 없애려면 우유에 2 시간 동안 담가야합니다. 그 후 간은 훨씬 더 부드러워집니다.
사워 크림으로 간을 아주 빨리 요리했습니다. 이 요리를 위해 돼지 고기, 쇠고기 간, 가금류 간을 구입할 수 있습니다. 찌꺼기 0.5kg, 양파 3 개, 사워 크림 250g, 후추, 소금, 밀가루, 식물성 기름을 준비하십시오. 쇠고기 또는 돼지 간은 작은 조각으로 자르고 가볍게 두들겨줍니다.
밀가루로 조각을 굴리고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 프라이팬의 양쪽에서 튀 깁니다. 반 링으로 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶고 간으로 옮기고 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 사워 크림이 매우 두껍다면 물로 약간 희석하십시오. 혼합물이 끓으면 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓입니다.
매우 맛있는 것은 사워 크림과 버섯 소스로 구운 닭 간을 밝혀냅니다. 요리를 준비하려면 1kg의 닭 간, 3 개의 양파, 500g의 사워 크림, 150-200g의 버섯, 2 큰술이 필요합니다. 밀가루, 2 큰술. 빵 부스러기, 소금, 후추, 식물성 기름. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 기름으로 볶습니다. 준비한 닭 간을 작은 조각으로 자르고 밀가루로 굴립니다. 6-7 분 동안 다른 프라이팬에서 제품을 볶습니다.
양파가 요리 된 프라이팬에 버섯을 볶고 사워 크림을 넣으십시오. 끓을 때까지 후추, 소금, 저어 끓인다. 버섯 대신 사워 크림에 토마토 소스 또는 강판 치즈 조각을 추가 할 수 있습니다. 간 조각을 베이킹 접시에 넣고 소금을 넣고 후추를 넣고 튀긴 양파를 넣으십시오. 접시에 소스를 붓고 빵 부스러기를 뿌린 다음 20 분 동안 220 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
사워 크림과 와인으로 간을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다: 간 0.7kg, 베이컨 150g, 양파 3 개, 드라이 레드 와인 200ml, 사워 크림 100g, 식물성 기름, 후추, 소금. 간을 중간 크기의 조각으로 자르고 양쪽 프라이팬에서 살짝 볶습니다. 다른 팬으로 옮기고 와인으로 채우고 약 10 분 동안 끓으십시오. 간을 요리 한 후 냄비에 남아있는 기름에 베이컨과 양파 조각을 반 링으로 볶습니다. 간장에 베이컨과 양파를 넣고 사워 크림을 붓고 소금, 후추를 뿌리고 5-7 분 동안 모두 끓입니다.
간장을 위해 으깬 감자, 삶은 쌀, 메밀 죽을 요리 할 수 있습니다.
브로츠와프 스타일 사워 크림으로 간을 요리하려면 쇠고기 간 500g, 양파 2 개, 사워 크림 200ml, 감자 5 개, 드라이 화이트 와인 50ml, 1 큰술을 준비하십시오. 밀가루, 후추, 소금, 파, 백리향과 고수풀. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 어두운 황금색 소금이 될 때까지 볶습니다.
쇠고기 간을 입방체로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 뜨거운 기름으로 냄비에 볶습니다. 몇 분 후 양파를 넣고 얇게 썬다. 팬을 덮고 10 분 동안 끓입니다. 사워 크림을 밀가루, 와인, 허브와 혼합하고 간을 소량 씩 첨가하여 항상 저어주십시오. 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 저열로 요리하십시오. 요리가 끝나면 잘게 썬 파의 팬 부분을 넣고 다른 부분은 접시를 장식합니다.