건조 과정에서 수분이 손실되면 과일의 양이 줄어들지 만 신선한 과일의 칼로리 함량과 완전한 미량 원소가 유지됩니다. 따라서 과자를 말린 과일로 바꾸면 대량으로 섭취하지 마십시오.
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많은 다이어트는 매일 식단에 신선한 과일을 포함하지만, 말린 과일과 권장 비율을 동일하게하면 칼로리가 3-5 배 증가합니다. 이 비율을 알면 길에서나 직장에서 건포도, 무화과 또는 자두를 잡아서 최대한 활용할 수 있습니다. 결국, 말린 замены는 신선한 과일 한 잔을 대체하기에 충분합니다.
건조 과정에서 어떤 일이 발생합니까?
건조 과정에서 신선한 과일에서 발생하는 가장 중요한 변화는 수분이 손실된다는 것입니다. 기술자들은 수분이 여전히 20 % 안에 남아 있지만, 수분이 감소하고 고 칼로리 함량에 영향을 미친다고 주장합니다. 예를 들어, 살구 44kcal 100g에 들어있는 경우, 이 덩어리에서 건조 할 때 20g 만 동일한 칼로리 함량으로 유지됩니다.
그러나 제조업체가 이전에 신선한 과일을 시럽에 넣은 경우 말린 과일의 칼로리 함량이 훨씬 높아질 수 있습니다. 이러한 기술은 맛이 신맛이 나거나 밝은 색이 아닌 과일에 적용됩니다. 시럽은 물 1 리터당 설탕 150g의 속도로 만들어집니다. 조금 보이지만 추가 설탕이 있습니다. 상점에서 말린 과일을 포장으로 구입할 때는 설탕 시럽을 사용했는지 묻어 야합니다. 모든 제조업체가 이것을 언급하지는 않습니다.
말린 과일은 칼로리 함량이 증가하는 것만으로 신선한 과일과 다르며 비타민과 미네랄은 같은 비율로 유지됩니다. 그러나 그것은 건조 기술에 많이 의존합니다. 대규모 생산자들은 종종 과일을 끓는 물에 블렌딩하여 공정 속도를 높입니다. 이 작업은 몇 분 밖에 걸리지 않지만 부분적으로 비타민을 파괴합니다.
그런 다음 수분의 2/3가 증발 할 때까지 70-80 도의 온도에서 탈수기 인 거대한 식물에서 건조가 수행됩니다. 그 후, 특정 과일 품종에 따라 온도가 45-55로 떨어집니다. 과일은 생산 기술의 모든 단계를 우회하여 칼로리와 미량 원소를 남깁니다.