여름뿐 아니라 일년 내내 다양한 야채 요리가 식탁에 있어야합니다. 당근으로 오이에서 겨울을 준비하면식이 요법에 필요한 최소한의 영양소가 제공됩니다. 샐러드, 절인 및 짠 스핀은 간식, 보완 점심 또는 독립 요리로 제공됩니다. 그리고 최소한의 열처리로 당근과 오이는 거의 항상 신선한 야채의 맛과 향기를 가질 것입니다.
레시피를 선택하십시오
겨울을위한 오이와 당근의 간단한 샐러드: 고전적인 요리법
다음이 필요합니다.
- 당근-1kg;
- 오이-5 kg;
- 테이블 식초 (9 %)-125 ml;
- 해바라기 기름-250 ml;
- 소금-80 g;
- 설탕-120 g;
- 피망과 후추-맛.
오이를 철저히 씻으십시오. 5mm 원으로 자릅니다. 당근을 강판에 껍질을 벗기고 자릅니다. 큰 에나멜 팬에 야채를 쌓으십시오. 그들에게 고추, 소금, 설탕, 식초 및 해바라기 기름의 혼합물을 첨가하십시오. 혼합물을 저어 서늘한 장소에서 3 시간 동안 담그십시오.
같은 크기의 항아리를 소독하십시오. 뚜껑을 끓여주십시오. 여백이있는 캔과 뚜껑을 준비하십시오. 샐러드를 저 어서 캔에 넣고 숟가락으로 샐러드를 부순다. 냄비 바닥에 남은 매리 네이드와 함께 항아리에 야채를 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
큰 분지 또는 팬의 바닥에 수건을 놓고 샐러드로 채워진 캔을 놓습니다. 은행의 어깨에 분지에 따뜻한 물을 붓습니다. 캔으로 캔 아래에서 아주 작은 불을 켜고 양에 따라 공작물을 멸균하십시오. 1 리터를 20 분 동안 살균하십시오. 반 리터는 10 분이면 충분합니다.
그런 다음 팬에서 항아리를 조심스럽게 제거하십시오. 이렇게하려면 화상을 입지 않도록 특수 집게를 사용하십시오. 롤 캔을 뒤집고 뒤집습니다. 따뜻한 담요로 덮고 사우나에서 식히기 위해 간식을 추가로 보존하십시오.
서늘한 방에서 냉각 캔을 청소하십시오. 공작물은 18 ° C를 넘지 않는 온도에서 보관해야합니다.
집에서 한국 오이와 당근 샐러드
4 리터가 필요합니다.
- 당근-1kg;
- 오이-3 kg;
- 파슬리-100 g;
- 해바라기 기름-250 ml;
- 마늘-4 머리;
- 테이블 식초 (9 %)-125 ml;
- 설탕-200 g;
- 한국어 당근 양념-40-50 g;
- 소금-40g.
단계별 요리 과정
샐러드를 요리하기 전에. 오이를 찬물에 1 시간 동안 담근 다음 잘 씻어 말린다. 과일을 3-4 mm 두께의 반 고리로 자릅니다. 한국 샐러드 드레싱 강판에서 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 에나멜 그릇에 야채를 섞는다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스 또는 절단을 통과하여 오이와 당근에 첨가하십시오. 파슬리를 씻고 냅킨으로 가볍게 두드리고 칼로 잘게 자릅니다. 야채에 넣으십시오.
기름과 식초를 야채 냄비에 붓고 양념, 소금, 설탕을 붓고 모든 것을 섞어 3 시간 동안 야채를 담그십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리에 숟가락으로 부순다.
남은 매리 네이드를 냄비에 끓여 샐러드 항아리에 부어 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 소독합니다. 그런 다음 항아리를 비틀고 뒤집어 따뜻한 담요로 완전히 식을 때까지 덮으십시오.
하루 정도 지나면 식료품 저장실이나 겨울철 보존 식품을 보관할 수있는 다른 장소에서 샐러드를 재배치하십시오. 이 방의 온도는 18 ° C를 초과해서는 안됩니다.
겨울 동안 토마토와 양파와 함께 당근과 오이 샐러드
3.5 리터가 필요합니다.
- 토마토-1kg;
- 오이-1kg;
- 당근-0.5 kg;
- 양파-0.5 kg;
- 사과 사이다 식초 (6 %)-40 ml;
- 해바라기 기름-200 ml;
- 소금-40g.
단계 요리
씻은 오이는 매우 얇은 원이나 보통 반원으로 자릅니다. 당근, 잘게 썬 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
에나멜 팬에 오이와 당근, 양파를 섞는다. 나중에 토마토를 넣으십시오. 식물성 혼합물을 소금에 바르고 해바라기 기름을 부어 30 분 동안 그대로 두십시오.
냄비를 불에 태우고 끓여서 모든 것이 끓으면 10 분 후에 야채를 끓인다. 토마토와 식초를 넣고 덩어리를 부드럽게 섞어 5 분간 끓인다.
항아리를 소독하고 샐러드로 채우고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집고 담요로 싸서 식을 때까지 기다립니다. 이 레시피를 사용하여 준비된 샐러드는 일반적으로 실온에서 보관할 수 있습니다.
피망으로 오이와 당근의 겨울 수확
다음이 필요합니다 (2–2.25 L).
- 오이-1kg;
- 당근-400g;
- 피망-400 g;
- 양파-200 g;
- 설탕-40 g;
- 해바라기 기름-60 ml;
- 테이블 식초 (9 %)-20 ml;
- 딜 그린-20 g;
- 마늘-3 정향;
- 소금-15 g;
- 물-40 ml.
단계별 조리 과정
오이를 씻고 말리십시오. 끝을 잘라 원으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 강판으로 갈아서십시오. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 고추의 줄기와 씨앗을 제거하고 헹굽니다.
후추를 고리의 1/4로 자릅니다. 딜을 잘게 자르십시오. 냄비에 칼로 잘게 썬 오이, 소금, 설탕, 딜 및 마늘을 결합하십시오. 냄비에 기름을 데우고 양파와 후추를 5 분 동안 볶습니다. 당근을 넣고 2-3 분 더 볶습니다.
냄비에 물을 붓고 5 분간 끓인 다음 오이를 뿌립니다. 남은 해바라기 기름과 식초를 팬에 붓습니다. 스토브에 혼합물을 넣고 끓여서 7-10 분 동안 끓입니다.
멸균 된 항아리에 샐러드를 정리하고 뚜껑을 굴립니다. 공작물의 멸균이 필요하지 않습니다. 뒤집어 따뜻한 물건으로 덮고 하루 동안 방치하십시오.
겨울철 오이, 당근, 양파 수확
700g의 항아리가 필요합니다.
- 자란 오이 200g;
- 당근 200g;
- 마늘 2 정향;
- 150g의 양파;
- 5 큰술. l 해바라기 유;
- 1/2 큰술. l 설탕과 암염.
단계적으로 공작물을 준비하는 과정
당근을 브러시로 씻고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 오이를 씻고 양쪽 끝을 잘라 내고 찬물에 2 시간 동안 담그십시오. 물을 빼고 버릇없는 장소를 제거하고 당근과 같은 크기의 원으로 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 헹구고 고리로 자릅니다. 매우 커지면 반 고리가됩니다. 깊은 컵에 야채를 섞고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 샐러드에 소금과 설탕을 넣고 기름을 부으십시오.
양념을 녹이기 위해 30 분 동안 여러 번 저어줍니다. 뜨겁고 멸균 된 항아리에 공작물을 층으로 놓고 결과 소스를 붓습니다. 수조에서 음식을 최소 25 분 동안 소독하십시오. 24 시간 동안 방에 담그고 뒤집어서 따뜻한 옷으로 덮으십시오.
겨울을위한 오이, 양배추 및 당근 샐러드: 쉬운 요리법
다음이 필요합니다.
- 흰 양배추 1kg,
- 당근 2 개
- 오이 1kg
- 설탕 20-30g
- 소금 맛.
양배추를 씻고 자르고, 당근을 씻고, 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 오이를 씻고 스트립으로 자릅니다. 야채를 섞어 멸균 된 항아리에 넣습니다. 소금물을 준비하고 항아리에 붓습니다. 15 분 동안 공작물을 멸균하고 단단히 감습니다.