이 매운 계란 버터 소스는 바다 언어와 잘 어울립니다. 그의 요리법은 프랑스 출신입니다. 손님을 놀라게하고 싶다면이 향기로운 요리를 테이블에 제공하십시오.
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당신은 필요합니다
- 6 인분:
- -바다 언어 필렛 6 개
- -소금, 후추
- -팥 600g (냉동 가능)
- -드라이 화이트 와인 300ml
- 소스:
- -250g 버터
- -샬롯 4 개
- -2 개의 테이블. 타라곤 잎 숟가락
- -1/2 차 으깬 후추 한 스푼
- -화이트 와인 식초 100ml
- 계란 노른자 4 개
- -카이엔 고추 가루 2 개
- -라임 주스 1 티스푼
- -소금
사용 설명서
1
먼저 소스를 만드십시오. 저열로 냄비에 버터를 녹입니다. 슬롯 형 스푼으로 폼을 제거하십시오.
2
다진 샬롯과 채소. 으깬 고추로 냄비에 넣고 식초를 부어 식초가 반으로 증발 될 때까지 가열합니다.
3
미세한 체를 통해 액체를 큰 금속 보울에 걸러냅니다. 털로 노른자를 저어줍니다.
4
뜨거운 물 욕조에 소스 그릇을 넣고 소스가 두껍게 될 때까지 두들겨줍니다. 수조에서 제거하고 오일을 조금씩 휘젓습니다. 라임 주스, 소금 및 카이엔 고추를 첨가하여 맛보십시오.
5
소금과 후추로 바다 필레를 창살에 넣습니다. 콩깍지를 씻고 팁을 자릅니다. 냄비에 와인으로 물 300ml를 약간 끓여 15 분간 콩과 함께 불에 익힌다. Bearnes 소스를 부어 제공하십시오.