직접 만든 돼지 고기 래그 맨은 풍성한 식사로 가을 또는 겨울 점심에 적합합니다. 국수와 감자는 채도와 영양가를 높이고 야채는 달콤한 고추, 양파, 토마토, 가지와 같은 밝은 맛을 담당합니다. 래그 맨에게 독특한 매운 맛을주는 향신료 세트가 필요합니다.
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Lagman: 요리의 특징과 뉘앙스
Lagman은 칼로리가 높고 영양가 높은 중앙 아시아 요리의 인기있는 요리입니다. 그것은 집에서 만든 넓은 국수, 감자, 토마토, 달콤한 고추가 든 두꺼운 수프와 비슷합니다. 육류 성분도 매우 중요하며 접시의 최종 맛은 그것에 달려 있습니다. 클래식 버전은 양고기, 때로는 쇠고기를 사용합니다. 그러나 현대적인 주방에서 래그 맨은 종종 돼지 고기, 닭고기, 칠면조와 같은 다른 유형의 고기로 만들어집니다. 가금류는 칼로리를 줄일 수 있지만 맛은 덜 포화됩니다. 성분의 비율은 다양하며 다양한 야채와 향신료가 첨가됩니다. 신선한 토마토 대신 통조림을 사용할 수 있으며, 이 경우 소금의 양을 줄여야합니다.
Lagman은 스토브뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 요리됩니다. 압력솥 기능이있는 압력솥은 요리 시간을 크게 단축시킬 수 있습니다.
접시를 더 맛있게 만들려면 돌이없는 충분한 지방이 많은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 수분이 많은 필레가 빨리 끓여서 국물을 농축하고 포화시킵니다. Lagman은 준비하는 데 시간이 오래 걸리며 일반적으로 회사 전체에서 수행됩니다. 초보자는 제품을 북마크하는 특정 순서에 따라 스토브에서 정확한 노화 시간을 관찰하여 단계별로 진행해야합니다. 마늘, 후추 및 향료의 양을 추가하거나 줄이면서 맛의 정도를 조절합니다. 컬러 풀 한 야채와 넉넉한 채소가 들어간 제대로 요리 된 래그 맨은 사진과 비디오에서 장관으로 보입니다.
라구나 국수: 올바른 방법
고전적인 조리법은 수제 국수를 사용하는 것입니다. 요리하기 쉽습니다. 완성 된 테이프는 다음 사용까지 건조 및 종이 봉지에 보관할 수 있습니다.
성분
- 프리미엄 밀가루 1kg;
- 여과수 400 ml;
- 계란 2 개
- 0.5 tsp 소다;
- 1 큰술. l 염;
- 정제 된 해바라기 유 180g.
따뜻한 물에 소금을 녹이고 계란을 넣고 포크 나 털로 때린다. 믹서를 저속에서 포함하여 사용할 수 있습니다. 밀가루를 체에 넣고 소다와 섞고 계란 혼합물에 부분적으로 첨가하여 철저히 혼합하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
반죽을 지혈대에 넣고 조각으로 자르고 식물성 기름으로 기름칠 한 접시에 놓습니다. 10 분 동안 그대로 둔 다음 소시지 형태로 각 공작물을 말아서 수건으로 덮고 다시 10 분간 쉬십시오.
롤빵 핀으로 각 소시지를 말아서 넓은 스트립으로 돌리고 나선형으로 비틀고 10 분 동안 더 두십시오. 마지막 단계는 공작물을 원하는 길이로 드로잉하는 것입니다. 이 후 국수는 완성 된 것으로 간주됩니다.
직접 만든 래그 맨: 단계별 조리법
반죽을 귀찮게 느끼지 않는다면 듀럼 밀로 만든 넓은 파스타가 가능합니다. 이러한 국수는 끓지 않고 쾌적한 일관성을 유지하면서 국물은 투명하게 유지됩니다.
성분
- 돼지 고기 300g (뼈없는 필레);
- 중형 감자 3 개;
- 양파 2 개;
- 수분이 많은 당근 2 개;
- 2 개의 다육 토마토 (바람직한 방향족 후기 품종);
- 달콤한 고추 2 개;
- 3 큰술. l 토마토 페이스트;
- 많은 딜;
- 마늘 3 정향;
- 국수 250g;
- 튀김 용 무취 식물성 오일;
- 소금, 후추 맛.
감자, 당근, 마늘, 양파 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 말리십시오. 양파를 사분의 일로 자르고 깊은 두꺼운 벽 팬으로 가열 된 식물성 기름으로 볶습니다. 제품이 타지 않도록 지속적으로 저어주십시오.
돼지 고기를 헹구고 말려서 작은 조각으로 자르고 양파 팬에 넣으십시오. 고기 조각이 균일 한 황금 껍질로 코팅되도록 나무 주걱으로 저어주십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 부어 볶습니다. 5 분 후 마늘을 넣고 믹서기에 다진 것 또는 날카로운 칼로 잘게 다진 것.
씨앗이없는 후추는 사각형으로 자른다. 토마토를 끓는 물에 부어 피부를 제거하고 펄프를 굵게 자릅니다. 고기와 다른 야채에 모든 것을 넣고 섞고 10 분 동안 끓입니다. 딜을 갈아서 토마토 페이스트로 냄비에 넣으십시오. 여과 된 물을 부어 야채를 완전히 덮으십시오.
감자를 입방체로 자르고 냄비에 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 30-40 분 동안 적당히 열을가하십시오. 중요한 조건은 스토브의 힘을 조절하여 끓는 소스를 방지하는 것입니다. 야채 스튜가 느리면 소스가 더 풍부합니다. 소금물에 담긴 별도의 용기에 국수가 익을 때까지 끓여서 소쿠리에 기대십시오.