무사 카는 발칸과 동양 요리의 전통 요리입니다. 그리스어 버전은 몇 가지 구운 레이어입니다. 이것은 요리하기 어렵지 않은 매우 독창적 인 요리입니다.
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무사 키에 필요한 것
6-8 인분과 23x23 센티미터 크기의 베이킹 접시를 기준으로, 가지 2 개, 다진 고기 800 그램 (양고기, 쇠고기, 송아지 고기가 될 수 있음), 양파 1 개, 토마토 3 개, 화이트 드라이 와인 180 밀리리터, 고체 50 그램 가용성 치즈 (표면에 뿌릴 수 있음), 튀김 용 식물성 기름, 소금, 갓 갈린 고추. Bechamel 소스를 준비하려면 버터 40g, 밀가루 30g, 우유 500ml, 계란 2 개, 단단한 가용 치즈 200g, 소금 및 육두구 핀치 한 개를 섭취하십시오.
베 카멜 소스 만들기
먼저 프라이팬에 버터를 불에 녹인 후 팬에 밀가루를 넣고 버터와 함께 40 초간 볶은 후 팬을 열에서 꺼내어 식힌다. 한편, 작은 용기에 우유를 데 웁니다. 덩어리가없는 소스를 유지하려면 우유와 버터와 밀가루 혼합물의 온도가 거의 같지만 뜨겁지 않아야합니다.
이제 버터와 밀가루를 천천히 불에 넣고 우유를 천천히 부어 넣고 주걱으로 혼합물을 저어줍니다. 소스가 끓을 때까지 계속 저어 준 다음 살짝 끓입니다 (약 5 분). 다음으로 치즈를 문지르고 소스에 부어야합니다. 혼합물을 저어 치즈가 녹을 때까지 요리하십시오. 이제 소스를 소금에 절인 다음 약간 육두구를 넣어 맛보십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 약 5 분간 방치하십시오. 이미 그릇에 소스를 넣을 수 있습니다.
이제 계란을 가져 와서 별도의 그릇에 조금 두들겨 넣습니다. 끊임없이 두 번 저어 두 세트로 소스에 추가하십시오. 그게 다야. 소스를 혼합물 표면에 깔끔하게 놓 이도록 달라 붙는 필름으로 소스를 덮으십시오. 이렇게하면 필름이 그 위에 나타나지 않게됩니다.
요리
양파를 껍질을 벗기고 4 분의 1 링으로 자른 다음 토마토를 씻고 표면에 십자형 절개를하고 끓는 물을 1 분 동안 넣고 즉시 얼음물로 옮깁니다. 토마토를 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 작은 조각으로 자르십시오.
이제 가지를 돌보십시오. 세척하고 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 그 후, 모든 조각을 소쿠리 나 그릇에 가볍게 소금을 넣고 30 분 동안이 상태로 두십시오. 30 분 후 가지 조각을 헹구고 말립니다. 이제 식물성 기름 냄비에 가지를 볶아 나중에 냅킨으로 약간 건조시켜 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다.
다진 양파를 식물성 기름이 든 냄비에 넣고 중간 열을 가하고 가끔 저어 주면서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이제 팬에서 양파를 꺼내고 필요한 경우 기름을 더 넣고 열을 높이십시오. 다진 고기의 절반을 팬에 넣고 때때로 저어 주면서 부드럽게 될 때까지 볶습니다. 이 다진 고기를 그릇에 옮기고 남은 것을 팬에 넣고 볶습니다. 이제 고기의 첫 번째 부분을 팬에 넣고 와인을 부어 모든 것을 섞으십시오. 팬에 혼합물에 양파, 토마토, 소금 및 갓 갈린 후추를 첨가하십시오. 모든 액체가 증발 할 때까지 혼합물을 계속 끓입니다.