단백질은 많은 디저트의 기초입니다. 공기 머랭은 그들로부터 구워지고 삶은 우유 소스와 함께 제공됩니다. 단백질 크림은 바구니와 퍼프 페이스 트리로 채워지고 플라스틱 드로잉 덩어리에서 케이크에 우수한 장식이 얻어집니다. 이 모든 디저트를 해결하려면 단백질을 올바르게 이길 필요가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 달걀 흰자 4 개
- 설탕 또는 가루 설탕 8 큰술;
- 구연산.
사용 설명서
1
채찍질하기 전에 계란을 식히십시오. 요리 할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 차가운 장소와 채찍질을하는 것은 상처를주지 않습니다. 따라서 과정이 더 빨라지고 거품이 강해집니다.
2
계란을 한 번에 하나씩 별도의 컵 위에 부드럽게 break니다. 노른자가 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 단백질이 웅장하지 않습니다. 종이 타월 모서리로 컵에 실수로 떨어진 껍질 조각을 제거하십시오.
3
적합한 휘핑 용기를 찾으십시오. 접시는 건조하고 절대적으로 깨끗해야하며 지방이 없어야합니다. 충분히 깊은 그릇이나 냄비를 선택하십시오-채찍질 과정에서 질량이 몇 배 증가합니다.
4
단백질을 용기에 붓습니다. 철사 털로 질량을 이기고 한 방향으로 균일하게 움직입니다. 질량이 증가하기 시작하고 거품이 작아지면 설탕 또는 미리 분류 된 착빙 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 휘핑이 끝나면 약간의 구연산 또는 레몬 주스 몇 방울을 넣어 크림 플라스틱을 만듭니다.
5
적절하게 휘핑 된 단백질은 무성하고 상당히 조밀 한 거품으로 안정적인 "피크"를 형성합니다. 구타를 시작한 후 10 분이 지나면 거품이 많이 나지 않고 단백질 용기를 찬물이 든 냄비에 넣고 계속 작동하십시오. 불충분하게 자란 덩어리에 설탕을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕을 필요한 화려함에 가져올 수 없습니다. 완성 된 단백질에서 머랭을 요리하거나 머랭 케이크를 만들 수 있습니다.
6
케이크와 와플과 케이크를 채우려면 커스터드 단백질 크림을 준비하십시오. 물 반 컵과 설탕 8 큰술에서 두꺼운 시럽을 요리하십시오. 별도의 보울에서 다람쥐를 빽빽하고 높은 거품으로 치십시오. 박동을 멈추지 않고 뜨거운 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 덩어리에 부으십시오. 거품을 일으켜 크림을 계속 저어 주어 원을 부드럽게 움직입니다.
7
양조 후 구연산 한 방울을 혼합물에 첨가하십시오. 필요한 경우 크림에 천연 또는 인공 염료로 색조를 칠하고 바닐린과 같은 향료를 첨가 할 수 있습니다. 털과 털을 철저히 섞는다. 크림은 준비 후 즉시 사용해야합니다. 휘핑 단백질은 오래 보관되지 않는 부패하기 쉬운 제품입니다.
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