시시 케밥은 꼬치에 튀겨 진 튀긴 고기가 아닙니다. 이 요리는 고기 선택, 적절한 슬라이싱, 절인 및 숯불에 굽기 전에 모든 준비 단계의 규칙에 따라 특별한 접근 방식이 필요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- -고기 1kg;
- -5-6 전구;
- -파 1 묶음;
- -레몬 1 개;
- -3-4 토마토;
- -말린 매자 나무 5g;
- -검은 후추
- -4 큰술. l 트케 말리 소스;
- -녹은 양 지방 20g;
- -맛볼 소금;
- -바베큐;
- -장작;
- 꼬치
사용 설명서
1
바베큐 고기를 선택하십시오. 가장 육즙이 많고 부드러운 시시 케밥은 양고기 햄과 돼지 고기 목에서 얻습니다. 이 요리는 돼지 고기 햄, 쇠고기 안심, 송아지 고기로도 준비됩니다. 양고기 꼬치의 경우 뼈가있는 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 돼지 고기는 기름기가 많지 않아야합니다. 그렇지 않으면 녹는 지방이 요리 중에 타게됩니다.
2
흐르는 물에 고기를 씻고 말리십시오. 크기가 약 5 x 5 cm 인 중형 조각으로 자르면 너무 큰 조각이 고르지 않게되고 작은 조각이 마르게됩니다.
3
매리 네이드를 요리하십시오. 필수 성분은 양파, 소금, 갈은 후추 및 신 액체, 예를 들어 와인, 레몬 또는 석류 주스, 요구르트, 미네랄 워터입니다. 매리 네이드에 식초를 사용하지 마십시오. 고기의 맛을 방해합니다. 고기 조각을 법랑질, 유리 또는 점토 접시로 옮깁니다. 양파를 큰 고리로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜십시오. 검은 소금 후추로 계절에 굵은 소금을 뿌린다. 양파와 레몬 주스를 넣으십시오. 서늘한 곳에 2 ~ 3 시간 동안 덮어 두십시오.
4
과일 나무, 포도 나무에서 나온 돼지 고기와 양고기, 송아지 고기-장작의 맛있는 케밥에는 체리, 린든 또는 자작 나무 장작을 사용하십시오. 장작의 직경은 약 4-6cm이어야하며 더 오래 태워서 좋은 석탄을 남깁니다. 연목에 케밥을 요리하지 마십시오.
5
재에서 바비큐를 청소하고, 점화를 위해 막대와 칩을 바닥과 가장자리에 놓고, 장작을 중앙에 분배하십시오. 불을 피우고 나무가 완전히 타기를 기다리십시오.
6
꼬치를 뜨겁게 만들기 위해 꼬치에 몇 분 동안 두십시오. 뜨거운 꼬치에 끈 조각이있어 주스에서 고기가 누출되지 않습니다. 매달리지 않고 매달리지 않도록 조각을 두 곳에 찌릅니다. 균등하게 튀겨 지도록 조각을 서로 분리하십시오. 고기 조각 사이에 양파 또는 달콤한 피망의 고리가 토마토 원으로 얇게 썬다. 미리 녹인 양고기 꼬리 지방으로 고기를 윤활하십시오.
7
10-15 분 동안 뜨거운 석탄으로 꼬치를 요리하십시오. 남은 매리 네이드로 고기를 주기적으로 뿌린다. 꼬치 구이를 최대한 자주 돌리면 조각이 고르게 튀겨집니다.
8
매우 날카로운 칼로 고기 조각을 자르고 준비 상태를 찾으십시오. 분홍색 주스가 조각에서 눈에 띄면 고기를 몇 분 더 남겨두고 주스가 투명하고 접시가 준비되면 주스가 없으면 고기가 이미 건조되어 있습니다.
9
허브와 매자 나무로 요리 한 케밥에 장식하고 파, 얇게 썬 토마토 슬라이스 및 tkemali 소스와 함께 제공하십시오.