리코펜은 인체의 종양 세포에 영향을 미치는 것으로 입증 된 물질입니다. 리코펜의 주요식이 공급원은 토마토입니다. 토마토에서 리코펜 총 소비량의 80 %까지 섭취합니다.
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천연 유기 안료 인 리코펜은 토마토에서 발견됩니다. 리코펜 덕분에 토마토에는 자체 붉은 색이 있습니다.
리코펜은 인체에서 합성되지 않지만 음식으로 만 섭취된다는 사실에도 불구하고 사람에게는 필수적입니다.
리코펜은 강력한 항산화 제입니다. 리코펜은 유기 화합물의 산화 과정을 늦춤으로써 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 DNA를 보호합니다.
또한, 리코펜은 종양 세포의 발달에 영향을 줄 수 있습니다. 리코펜 섭취량을 권장 일일 섭취량 (5-10 mg / 일)에 가까울수록 특정 유형의 암 발병 위험이 낮고 우선적으로 전립선 암이 발생하는 것으로 나타났습니다.
토마토의 놀라운 효과는 열처리 중에 토마토의 리코펜 농도가 증가한다는 사실입니다.
그리고 정상적인 상태에서 1 킬로그램의 토마토에 5 ~ 50 mg의 리코펜 (과일의 붉은 색의 강도에 따라 농도가 상관되어 있음)이 있으면 토마토를 끓는 물에 담그는 것만으로도 중요하지 않지만 여전히 내용물의 증가와 더 깊은 열처리 증발의 형태로 튀김과 건조는 때때로 리코펜의 농도를 증가시킵니다.
-토마토 케첩에서 최대 140mg / kg, -토마토 페이스트에서 최대 1500mg / kg, 그러나 햇볕에 말린 토마토에서 가장 높은 리코펜 농도.
여기에 놀라운 효과가 있습니다-열처리 중에 토마토의 항암 효과가 향상됩니다!