시나 라 (Cynara) 속 식물의 부 풀지 않은 새싹은 아티 초크 (Artichoke)로 알려져있다. 이것은 놀라운 제품입니다. 가볍고 잔디처럼 보입니다. 가공 후 밝은 견과류 맛이 나는 맛있는 간식으로 바뀝니다. 그것은 카로틴, 비타민 C 및 기타 귀중한 물질뿐만 아니라 많은 양의 칼륨을 포함합니다. 신선한 아티 초크는 주스를 빨리 잃으므로 즉시 요리를 먹어야합니다. 부패하기 쉬운 키 나라를 보존하는 간단한 방법은 산 세척입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 4-14 아티 초크 (레시피에 따라 다름);
- 레몬 2 개;
- 끓는 물;
- 맛볼 소금과 후추;
- 마늘 1-4 정향;
- 발사믹 식초 200g;
- 맛볼 와인 식초;
- 파슬리 1-2 지점;
- 1-2 개의 가지 딜;
- 바질 1-2 가지;
- 올리브 오일 0.5 컵.
사용 설명서
1
균일 한 초록색의 신선한 아티 초크 4 개를 선택하고 상단 (가장 딱딱하고 가시가 많은) 비늘을 지 웁니다. 줄기를 껍질 벗기기로 치료하십시오. 동시에이 약초의 어두운 색소 주스는 부식성이 강하기 때문에 고무 장갑으로 손을 보호하십시오. 피부를 씻어내는 것은 매우 어렵습니다.
2
각 꽃 봉오리의 상단을 약 1/3로 자른 다음 칼끝으로 꽃이 핌의 내부에서 모든 가시 융모를 제거하십시오. 아티 초크 코어가 너무 큰 경우 조각으로 자릅니다. 산세를 위해 준비된 모든 조각은 대략 같은 크기 여야합니다.
3
껍질을 벗기고 잘게 썬 아티 초크를 시원한 맑은 물에 담그고 갓 짜낸 레몬 주스 (과일 1 개)로 산성화하십시오. 감귤류가 더 많은 방향족 수분을 공급하기 위해서는 과즙에 끓이기 전에 끓는 물에서 3-5 분 동안 낮추는 것이 좋습니다.
4
야외에서 청소하고 자른 후에 아티 초크를 늦추지 마십시오. 꽃차례가 빨리 어두워지고 매력적인 외모를 잃기 시작합니다! 약 1-1.5 시간 동안 산성 용액에 보관하십시오.
5
레몬 주스 (0.5 과일)로 가공 된 원료를 30 분 동안 끓여서 꽃이 핌이 매우 부드럽도록하십시오. 준비 상태는 포크로 확인할 수 있습니다.
6
아티 초크에 마리 네이드를 만듭니다. 그를 위해 0.5 레몬의 신선한 주스, 화이트 와인 식초, 소금 및 갓 갈린 후추를 맛보십시오. 마늘에 다진 마늘 정향과 바질, 파슬리 및 딜의 다진 허브를 넣으십시오.
7
국물에서 홈을 파인 숟가락으로 뜨거운 꽃차례를 꺼내고 깨끗한 에나멜 그릇에 넣고 식초, 향신료 및 조미료의 혼합물에 부어 넣으십시오. 한 시간 후에 절인 아티 초크가 이미 제공 될 수 있습니다.
8
더 긴 보관을 위해 Kinara를 준비하려면 다른 매리 네이드 레시피를 시도하십시오. 1-5 단계의 설명에 따라 14 개의 작은 꽃이 핌을 준비하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 발사믹 식초 한 잔과 엑스트라 버진 올리브 오일 0.5 컵으로 아티 초크를 채 웁니다.
9
꽃차례를 소금과 후추로 맛을 내고 다진 마늘 4 쪽과 다진 파슬리를 팬에 넣습니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 아티 초크를 20-30 분 동안 절인 후 팬의 전체 내용물을 멸균 된 항아리에 넣고 냉장고에 완성 된 접시를 보관할 수 있습니다.
주의
전문가들은 특히 죽상 동맥 경화증, 간 및 담낭 질환 예방을 위해 신선하거나 절인 아티 초크의 다양한 요리를 권장합니다. 이 약용 식물에 포함 된 칼륨과 나트륨의 염은 알칼리성입니다. 산도가 높은 위염으로 표시됩니다. 그러나 아티 초크는 일부 사람들에게는 금기 사항입니다 (예: 저혈압 환자 및 위장의 분비 기능이 저하 된 환자). 영양사와상의없이이 제품을 가지고 다니지 마십시오.