퍼프 페이스 트리의 다양한 제품은 훌륭합니다. 케이크, 패스트리, 다양한 충전재가 들어간 파이 및 퍼프입니다. 그러나 이러한 테스트를 준비하는 과정은 시간이 오래 걸리고 기술을 명확하게 구현해야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- -밀가루 500g;
- -물 250 ml;
- -버터 375g;
- -0.5 tsp 염;
- -1 작은 술 식초.
사용 설명서
1
버터 약 75g을 녹입니다. 나머지를 식히십시오. 슬라이드가있는 그릇에 밀가루를 체로 치우고 가운데에 우울증을 만드십시오. 소금을 냉수 (또는 물과 우유의 혼합물)에 녹이고 식초를 넣으십시오. 그것은 글루텐 가루의 품질을 향상시키고 반죽을보다 탄력있게 만듭니다. 식초 대신 1 tsp를 더할 수 있습니다. 레몬 주스와 보드카 50ml. 물과 녹은 버터를 밀가루에 밀가루로 부어 넣으십시오. 가벼운 움직임으로 덩어리를 약동하십시오.
2
밀가루를 뿌린 보드에 반죽을 놓고 약 1 분 정도 반죽을합니다. 시원한 탄성 반죽을 공에 넣고 공기가 통하지 않도록 집착 필름으로 덮고 40 분 동안 냉장고에 두십시오.
3
롤링 핀으로 식힌 버터를 1cm 두께의 층으로 썰고 반죽을 도마에 놓고 칼로 십자 모양의 절개를 만듭니다. 반죽을 펼치십시오. 중간 부분을 건드리지 않고 얇은 층으로 포메이션의 가장자리를 굴립니다.
4
준비된 평평한 버터를 반죽의 중앙에 넣고 봉투가 반죽으로 완전히 덮 이도록 가장자리를 봉투 형태로 중앙에 감싸십시오. 필요한 경우 손으로 포메이션의 가장자리를 늘립니다.
5
밀가루로 반죽을 뿌린 다음 롤링 핀으로 레이어를 약간 이겼습니다. 반죽을 한 방향으로 직사각형으로 굴립니다. 이 경우, 형성의 두께는 5-8mm에서 균일해야합니다.
6
직사각형 레이어를 3 번 접습니다. 가장자리를 누르고 롤링 핀으로 치우고 다시 다른 방향으로 돌립니다. 다시 반죽을 3 번 접고 집착 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
7
1 시간 간격으로 서로 다른 방향으로 같은 방법으로 4 개 이상의 롤을 더 만들고 냉장고의 두 롤 사이에 냉장 보관하십시오. 마지막으로 반죽을 원하는 두께로 말아서 베이킹에 사용하십시오.
유용한 조언
퍼프 페이스 트리는 220-230 ° C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다.