봄에는 어린 녹색 쐐기풀, 시금치 및 밤색에서 비정상적으로 맛있고 건강한 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다. 쐐기풀의 어린 잎에는 신체에 필요한 카로틴, 많은 비타민 및 미량 원소가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
성분
- 쐐기풀-180 g;
- 파슬리 뿌리-15 g;
- 양파 순무-30 g;
- 메밀 가루-50 g;
- 쌀-50 g;
- 얇게 썬 감자 250g;
- 셀러리-20 g;
- 닭고기 달걀-2 개;
- 사워 크림-50 g;
- 채소;
- 레몬 주스;
- 후추, 소금.
요리:
- 어린 쐐기풀은 흐르는 차가운 물로 씻고 짧은 시간 동안 강하게 끓는 물에 씻습니다. 이 경우 쐐기풀이 소화되지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 녹색 점액이됩니다. 그 후, 그녀는 즉시 소쿠리에 던져져 모든 주스를 풀 시간을 가지지 않고 잘게 다질 수 있습니다.
- 국물을 요리합시다. 고기를 철저히 헹구고 찬물을 부어서 강한 불을 피우십시오. 물이 끓기 시작하면 불을 줄여야하고 상단에 형성된 폼을 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 요리 과정에서 새로 떠오르는 거품과 지방을 제거해야합니다. 이것은 긴 끓는 시간 동안 국물이 역겨운 지방 맛을 얻지 못하도록 수행됩니다.
- 미리 조리 한 육수에서는 미리 껍질을 벗긴 감자를 깔끔한 조각으로 자릅니다.
- 감자가 끓으면 국물이 열에서 제거되고 여과되어 다른 접시에 부어집니다. 파슬리와 셀러리 파쇄 된 뿌리, 중간 크기의 잘게 썬 양파, 씻은 시리얼 (물이 깨끗해질 때까지)이 그곳으로 보내져 15 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 익힌 쐐기풀을 펴고 국물에 약 12 분간 끓입니다.
- 마지막으로 양배추 수프는 레몬 주스, 마늘 및 다진 허브로 맛을냅니다.
레몬 주스는 토마토 또는 오이 피클로 교체 할 수 있습니다.