가장 맛있는 연체 동물 중 하나 인 홍합은 유익한 특성과 영양가로 유명합니다. 이 해산물에는 멜라닌 생성에 기여하는 단백질 인 아미노산이 함유되어 지방을 감소시켜 부신, 갑상선 및 뇌하수체에 유익한 영향을 미칩니다. 홍합은 샐러드, 수프, 삶은 것, 튀긴 것 및 어떤 재료로 구운 것에 첨가 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
맛있고 향기롭고 건강한 홍합이 나올 수 있지만 올바른 해산물을 선택해야합니다. 냉동 연체 동물은 제품이 이미 해동되었음을 나타내는 균열이나 다른 결함이 없어야합니다. 홍합은 밝은 색이어야합니다. 큰 홍합에서 요리하면 맛있고 맛있습니다.
사람들은 고고 학적 발견에서 알 수 있듯이 약 7 만 년 동안 홍합을 먹었습니다. XIX 세기 중반까지. 프랑스 인은 가난한 사람들을 위해 홍합 음식을 고려했습니다.
홍합은 자연수의 훌륭한 필터이므로 생태적으로 더러운 지역에서 자라는 조개를 사용할 때 중독 될 수 있습니다.
냉동 껍질을 벗긴 홍합을 녹인 후 흐르는 물에 헹구십시오. 모래는 연체 동물에있을 수 있습니다. 튀긴 홍합은 화이트 드라이 와인 또는 우조와 잘 어울립니다. 다음이 필요합니다.
-껍질을 벗긴 홍합 300g;
-화이트 와인 100 ml;
-닭고기 달걀-1 PC;
-3 큰술. l 프리미엄 밀가루;
-해바라기 오일 100 ml;
-레몬-1 PC;
-식용 소금, 후추 (맛).
흐르는 찬물로 홍합을 잘 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드린 후 도마 위에 놓으십시오. 밀가루 위에 해산물을 뿌린 다음 뒤집어 다시 뿌립니다. 홍합에는 밀가루를 뿌려 나중에 쉽게 빵을 만들 수 있습니다.
조개 반죽을 만드십시오. 깊은 그릇에 닭고기 달걀을 털어내어 거품을 만듭니다. 계란 덩어리를 소금에 절이고 검은 후추를 맛에 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 화이트 드라이 와인을 그릇에 붓고 다시 털고 1 작은 술을 부으십시오. 밀가루. 결과는 반죽처럼 보이는 반죽입니다.
앞으로는 반죽에 홍합을 고르게 따르거나 조개를 반죽에 넣고 잘 섞을 수 있습니다. 그 후 반죽이 홍합에서 배출되도록하십시오.
정제되고 정제 된 식물성 기름을 스튜 팬에 붓고 고열을가하십시오. 버터가 딱딱 해지기 시작할 때 홍합을 넣을 수 있습니다. 홍합을 포크로 즉시 분리하여 서로 달라 붙지 않도록하십시오. 불을 최소한으로 유지하고 4-5 분 동안 계속 튀기고 반대쪽에서 5 분 동안 튀 깁니다.
홍합은 짙은 황금색으로 튀겨지고 뜨겁고 바삭 바삭하게 제공되어야합니다. 해산물을 스튜 냄비에서 접시로 옮기고 짜낸 레몬 주스를 위에 붓습니다. 튀긴 홍합은 scordalla 파스타 또는 호두 소스와 잘 어울리고 시원한 맥주 또는 화이트 와인과 함께 제공됩니다.
독창적이고 맛있는 홍합 리조또는 준비가 필요합니다.
-홍합 200g;
-쌀 200g;
-2 큰술. l 올리브 오일;
-양파-1 PC;
-마늘-1 정향;
-닭고기 500ml;
-샴 피뇽 100g;
-단단한 치즈 30g;
-식용 소금, 후추 (맛);
-바질-1 묶음.
홍합을 녹여서 헹구고 끓는 소금물에 담그고 약 2 분 동안 요리 한 다음 찬물로 채우고 다시 끓입니다. 홍합이 조리되었다는 가장 좋은 지표는 전체 표면을 덮는 거품입니다. 조개를 제거하십시오.
"작은 쌀"로 번역되는 리조또는 XV 세기에 이탈리아 농민을 요리하기 시작했습니다. 고기 대신 육수를 사용하고 버터, 치즈 및 생선 조각을 첨가했습니다.
냄비에 올리브 오일을 데우고 홍합을 4-5 분 동안 볶습니다.
버섯을 조각으로 자르고 바닷물이 부드러워 질 때까지 요리하고 홍합으로 옮기고 7 분 더 볶습니다. 소금을 뿌리고 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
리조또 프라이팬에서 기름을 데우고 마늘 분쇄기에 분쇄 한 마늘을 넣고 2-3 분 동안 볶아야합니다. 씻은 쌀을 팬에 붓고 기름이 완전히 쌀을 감싸도록 혼합하십시오. 쌀을 맑은 색으로 데운 다음 와인을 부어주십시오.
알코올이 증발 할 때까지 리조또를 끓입니다. 이제 뜨거운 닭고기를 조금씩 부어 넣을 수 있습니다.
리조또를 요리하는 데 약 25-30 분이 걸립니다. 밥은 끓여서는 안됩니다.
요리하기 5 분 전에 버섯과 홍합을 넣으십시오. 완성 된 접시를 열에서 제거하고 잠시 동안 그대로 두십시오.
리조또에는 강판 치즈와 잘게 썬 바질을 뿌려야합니다.