잉어는 불쾌한 "늪"냄새와 혀를 뚫거나 목구멍에 갇힐 수 있고 선택하기가 매우 불편한 많은 날카로운 뼈로 인해 오늘날 종종 무시되는 간단한 민물 고기입니다. 그러나 일본, 중국 및 한국의 아시아 지역에서는 잉어가 매우 높이 평가됩니다. 소위 "잉어 다람쥐"는 불쾌한 냄새와 물고기에서 모든 뼈를 제거하는 독특한 방식으로 준비된 잉어 인 중국 요리를 말합니다. 중국 요리를 준비하기가 어렵다는 사실에도 불구하고, 이런 방식으로 잉어 를 요리하는 것은 매우 간단합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 신선한 잉어-1 pc.
- 날카로운 생선 칼.
- 큰 냄비 또는 냄비 팬.
- 식물성 기름.
- 밀가루-4 큰술. 숟가락.
- 전분-2 큰술. 숟가락.
- 계란-1 PC.
- 물.
- 생강
- 뜨거운 고추.
- 전분 (소스 용).
- 설탕
- 소금
- 레몬
사용 설명서
1
신선한 잉어를 깨끗이 씻어 내십시오. "핀 아래"헤드를 분리하십시오.
2
머리 주위를 절개하여 모든 내부를 쉽게 제거 할 수 있도록하십시오. 머리를 버리지 마십시오!
3
양쪽의 융기 부분에서 필렛을 분리합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼로 지느러미를 따라 뒤에서 물고기를 자르고 동시에 다른 손으로 눌러 절단이 약간 열리면 쉽게자를 수 있습니다.
4
매우 차가운 물로 반을 씻으십시오. 그러면 고기가 탄력을 갖게됩니다. 배수
5
잉어의 절반을 피부에 대고 보드에 놓고 칼로 뒤쪽에서 비스듬하게 45도 각도로 비스듬히 자릅니다. 그런 다음 반대 방향으로 동일한 절단을하여 첫 번째 "헤링본"과 교차합니다. 다른 반쪽과 반복하십시오. 피부를 자르지 마십시오.
6
물고기의 반쪽을 얇게 자르십시오 (튀기는 것이 더 편리합니다), 소금.
7
반죽을 만드십시오. 밀가루와 전분을 섞고 달걀을 따뜻한 물에 저어 준 후 액상 사워 크림의 농도가 될 때까지 전분으로 밀가루에 물을 붓습니다.
8
각 생선 조각을 반죽에 담그십시오.
9
깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 (바람직하게는 옥수수)을 가열하십시오. 생선 조각이 완전히 담기에 충분한 기름이 있어야합니다.
10
생선 조각을 끓는 기름에 부드럽게 던지고 어두운 황금색이 될 때까지 각 조각을 잘 볶습니다.
11
기름에 기름을 빼기 위해 튀긴 조각을 강철 체에 넣으십시오.
12
남은 기름에 생선 머리와 능선을 볶습니다.
13
튀긴 머리를 접시에 놓고, 능선을 놓고, 튀긴 조각의 전체 길이 주위에 놓고 최종 결과는 물고기의 시체와 비슷합니다.
14
새콤 달콤한 소스와 함께 접시를 부어. 구입 한 것을 사용하거나 직접 소스를 만들 수 있습니다. 잘게 썬 생강과 뜨거운 고추를 소량의 기름에 볶습니다. 설탕과 소금으로 전분을 물에 녹입니다. 모든 것이 두껍게 될 때까지 열에서 제거하지 않고 생강과 후추를 결과 혼합물로 부으십시오. 레몬에서 주스를 짜서 케 피어의 일관성이 생길 때까지 저어주는 소스로 채우십시오. 모든 재료가 맛에 첨가되면 소스를 맛볼 필요가 있습니다.
주의
기름에 생선 조각을 떨어 뜨릴 때 조심하십시오-스프레이가 매우 타올 수 있습니다!
생선 조각이 제대로 튀겨 졌는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 뼈가 녹지 않습니다.