독일의 고국에있는 바이에른 소시지는 흰색 소시지 또는 Weisswurst라고합니다. 그들은 잘게 잘린 송아지 고기와 지방 돼지 고기의 혼합물로 레몬, 파슬리, 양파, 생강 및 카 다몬으로 넉넉하게 맛을냅니다. 모든 소는 신선한 돼지 고기 내장에 부딪치며, 그로부터 드레싱으로 작은 소시지가 만들어집니다. Weisswurst는 자연스럽고 부패하기 쉬운 제품입니다. 삶은 소시지는 가벼운 밀 맥주, 달콤한 겨자 (Weisswurstsenf) 및 전통적인 소금에 절인 프레첼-프레첼 (Bretzel)과 함께 제공됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 흰 소시지;
- 물 / 맥주 / 화이트 와인.
- 프레첼
- 따뜻한 물 (1/2 컵) (55 ~ 65 ° C);
- 설탕 1 큰술;
- 소금 2 작은 술;
- 마른 효모 1 봉지;
- 밀가루 4 ½ 컵;
- 생 쌀된 녹은 버터 60g
- 물 10 컵;
- 큰 닭고기 달걀에서 노른자위;
- 식물성 기름;
- 굵은 소금.
사용 설명서
1
다른 모든 독일 소시지 및 소시지와 달리 바이에른 소시지는 절대로 굽지 않습니다. 또한, 그들은 삶아지지 않습니다. 문제는 천연 껍질이 너무 얇다는 것입니다. 이러한 가열로 인해 균열이 생길 수 있으며 바이에른 사람들에 따르면 내용물은 즉시 음식에 부적합합니다.
2
넓지 만 얕은 팬을 가져 가십시오. 물, 가벼운 밀 맥주 또는 화이트 와인으로 반을 채우십시오.
3
액체를 끓여서 끓는 즉시 열을 끄십시오.
4
바바리아 소시지를 뜨거운 액체에 즉시 넣어 한 층에 놓고 뚜껑을 덮고 팬을 덮습니다. 소시지를 뚜껑 아래에 약 10 분 동안 두십시오. 이러한 열처리는 그것들을 준비시키기에 충분하다. 사실 바바리아 소시지는 매우 신선하게 먹습니다. 결국, 그들은 담배를 피우지 않고 방부제를 첨가하지 않으며, 전통적으로 weisswurst는 채워진 당일에 먹었습니다. 독일인들은 심지어 weisswurst가 정오의 종소리를 "듣지 말아야한다"고 말합니다. 냉장 산업의 발전과 함께 아침 식사로만 바이에른 소시지를 제공하는 전통은 잊혀졌지만 가장 신선한 음식 만 제대로 요리 할 수 있습니다.
5
프레첼
믹서로 그릇에 따뜻한 물, 설탕 및 작은 소금을 섞고 효모를 고르게 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 기다리십시오. 약 5 분이 소요됩니다.
6
밀가루와 버터를 넣고 반죽 고리를 사용하여 재료를 저속으로 혼합하십시오. 속도를 높이고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
7
그릇에서 반죽을 꺼내고 그릇을 만들고 식물성 기름으로 기름을 바르고 다시 그릇에 넣으십시오. 집착 필름으로 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽은 두 배가되어야합니다.
8
오븐을 220 ° C로 가열하십시오. 냄비에 물 (10 컵)을 끓인다. 베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮고 식물성 기름, 굵은 소금 및 베이킹 브러시로 컵을 준비하십시오.
9
반죽을 제거하고 8 등분으로 나눕니다. 각 조각을 16cm 지혈대에 넣습니다. 각 지혈대를 U 자 모양으로 배치 한 다음 자유 단부를 서로 교차시킵니다. 당신은 get 배기를 얻을 것이다.
10
약간 따뜻한 물로 노른자를 치십시오.
11
각 프레첼을 끓는 물에 20-30 초 동안 담근 후 베이킹 시트에 뿌립니다. 구워진 계란으로 프레즐에 그리스를 바르고 소금을 뿌린다.
12
밝은 황금빛 색조가 될 때까지 10-12 분 동안 bretzel을 굽습니다. 따뜻하지만 따뜻하지는 않습니다.
주의
바이에른 소시지는 특별한 방식으로 요리 및 제공 될뿐만 아니라 다른 소시지 나 소시지와 다르게 먹습니다.
몇 가지 기본 방법이 있습니다.
-소시지의 한쪽 끝에서 다른 쪽 손을 잡고 내용물을 빨아들입니다. 이 방법을 zuzeln이라고합니다.
-소시지를 따라 절개하고 나이프와 포크로 피부를 제거하십시오.
-엄지와 집게 손가락으로 바닥에서 껍질을 잡고 "스타킹"으로 껍질을 제거하여 몸쪽으로 당깁니다.
-작은 소시지 조각을 접시에 짜려면 나이프와 포크를 사용하십시오.
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