농어는 흡연에 가장 적합한 물고기입니다. 그의 고기가 맛있고 부드럽고 향긋하며 지방이 아닌 것으로 밝혀 지려면 올바르게 요리하는 법을 알아야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 신선한 농어-모든 수량;
- 소금;
- 사과 또는 새 체리의 지점.
사용 설명서
1
생선을 찬물로 철저히 씻고 창자를 제거하고 다시 헹굽니다. 물고기의 양은 당신의 욕망에 달려 있지만, 많이 먹을수록 좋습니다. 농어의 비늘을 제거 할 필요가 없으며 아가미도 남겨 두십시오.
2
이제 흡연을 위해 퍼치의 전체 서빙을 준비하십시오. 필요한 크기의 가방을 가져 와서 모든 물고기를 넣고 굵은 소금으로 덮으십시오. 물고기가 더 잘 소금에 절일 수 있도록 가방을 위아래로 완전히 흔들어주십시오. 어떤 경우에도 물고기를 손으로 섞지 마십시오. 지느러미에 부상을 입을 수 있습니다. 그 후 15-20 분 동안 그대로 두었다가 다시 잘 흔들어주세요.
3
모든 물고기를 깨끗하고 건조한 표면에 놓거나 20-30 분 동안 담배를 피우기 전에 약간 구겨 지도록 매달아 놓으십시오.
4
농어가 마르는 동안 훈제 장을 가져와 사과 또는 새 벚나무 가지를 바닥에 고른 층으로 깔아 놓습니다. 그런 다음 물고기를 흡연 창살에 올려 놓으십시오.
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훈제 장을 닫고 불을 붙입니다. 흡연 농어의 시간은-15-20 분입니다. 이번에는 훈제 장을 열 수 없습니다.
6
흡연이 끝나면 먼저 훈제 장을 불에서 꺼낸 다음 열어야합니다. 물고기가 아름답고 풍부한 갈색 음영을 얻은 경우 작업에 올바르게 대처했음을 의미합니다. 퍼치의 색상은 사용한 나뭇 가지에 따라 다릅니다. 사과 물고기는 새 체리의 가지에서 훈제 한 것보다 약간 밝은 색으로 나타납니다.
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물론, 이 흡연 방법은 액체 연기를 사용하는 가정에서의 단순한 흡연보다 더 많은 시간과 에너지를 소비합니다. 그러나 다른 한편으로, 당신은 맛이 좋은 훈제 생선을 얻고 당신이 사랑하고 사랑하는 사람들과 신선한 공기에서 시간을 보낼 수있는 좋은 기회를 얻을 것입니다.
유용한 조언
훈제 농어는 약 5-7 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.