많은 사람들에게 버섯의 숲으로가는 것은 좋은 전통 일뿐만 아니라 가족의 의식이되었습니다. 가을이 도래 하면서이 엄청나게 맛있는 제품을 가공, 건조, 냉동 및 보존하는 데 많은 시간이 걸렸습니다. 버섯에는 특별한주의가 필요합니다. 버섯을 잘 이해해야한다는 사실 외에도 올바르게 처리해야합니다. 가장 중요한 절차 중 하나는 버섯을 청소하는 것입니다.
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사용 설명서
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버섯 채집 단계에서 청소를 시작해야합니다. 이미 곤충과 벌레가 먹은 곳을 제거하고 바늘, 잎 및 기타 부스러기를 제거하십시오. 모자의 껍질을 쉽게 제거 할 수 있으면 자유롭게 제거하십시오. 모자가 점액 인 경우 즉시 청소하고 피부를 제거해야합니다. 물론, 버섯을 모으는 데 약간의 시간이 더 걸리지 만 제품으로 인한 추가 가정 번거 로움에서 벗어날 수 있습니다. 그 외에도 먼지를 줄이십시오.
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집에 도착하여 버섯을 종류별로 선택하십시오-수확하고 가공하는 것이 더 쉬울 것이며 버섯을 준비하는 방법이 다릅니다. 편의를 위해 요리하는 버섯에서 신선한 버섯을 볶을 버섯을 찾으십시오. 버섯은 매우 빨리 망가지기 때문에 요리하거나 수확하는 데 4-5 시간이 걸립니다. 일부 버섯에는 쉽게 산화되는 물질이 포함되어 있으며 공기와 상호 작용할 때 버섯이 거의 즉시 어두워 져 버섯이 매력적으로 보이지 않습니다. 이 일이 발생하지 않도록 버섯을 공기 중에 두지 말고 즉시 물에 담그고 소금이나 구연산을 조금 넣으십시오.
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그런 다음 칼을 사용하여 어두운 곳을 모두 잘라 내고 버섯에 벌레와 다른 해충이 있는지 조심스럽게 다시 확인하십시오. 열처리 된 버터와 russula의 경우 가장자리에서 시작하여 모자에서 점막 피부를 제거하십시오. 관형 버섯에서는 뚜껑의 관형 부분을 잘라야합니다. 점성이있는 다리가있는 버섯에서는 다리를 제거하는 것이 좋습니다. 열처리가 필요없는 버섯에서 가능한 한 조심스럽게 쓰레기를 제거하십시오-브러시로 모든 주름을 청소하십시오.
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청소의 마지막 단계는 세척입니다. 버섯은 가능한 한 적게 씻어야하며 실제로 버섯은 맛을 잃을 수 있다는 의견이 있습니다. 건조에 사용되는 버섯은 씻지 않습니다. 다르게 처리하는 버섯-소쿠리에 찬물로 약간 헹구고 물을 빼야합니다. 어쨌든 건강에 해를 끼치 지 않도록 버섯에 매우주의를 기울여야합니다.