코티지 치즈를 곁들인 Khachapuri는 전통적인 그루지야 요리에 속합니다. 그러나 코티지 치즈는 종종 수제 또는 절인 치즈로 채워지는 것을 의미합니다. 고전적인 레시피에는 요구르트로 전통적인 케이크를 굽는 것이 포함됩니다. 반죽 자체는 효모가 없으며 효모, 퍼프 및 신선 할 수 있습니다.
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코티지 치즈와 허브를 곁들인 Khachapuri: 고전적인 조지 왕조 요리법
그루지야 어 카차 푸리는 코티지 치즈와 바질, 파슬리, 딜과 같은 많은 채소로 요리됩니다. 풍미를 위해 작은 마늘을 충전재에 첨가 할 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 400g;
- 물 1 잔;
- 마가린 또는 버터 200g 팩;
- 지방 코티지 치즈 250g;
- 파슬리, 딜, 바질, 실란트로;
- 소금, 간 후추 맛;
- 마늘-몇 정향.
단계별 조리 과정
물을 가볍게 가열하고 소금을 넣고 밀가루 1 컵을 섞어 넣습니다. 생 쌀된 반죽을 반죽하고 잠시 냉장고에 넣습니다. 반죽이 냉각되는 동안 나머지 밀가루와 버터 팩을 섞어 밀가루로 자르고 기름 부스러기를 얻습니다.
이 빵 부스러기를 냉장고의 반죽과 결합하고 손으로 반죽하고 얇은 층으로 굴립니다. 4 번 접어 다시 굴립니다. 이 두 번 더 반복하십시오. 이렇게하면 퍼프 페이스 트리와 비슷합니다. 마지막 층을 다시 4mm 두께 층으로 굴립니다.
층을 10-15cm 정사각형으로 자르고 코티지 치즈에 소금, 허브, 후추를 섞는다. 마지막으로 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오. 채우기는 기본적으로 준비되어 있지만 원하는 경우 잘게 썬 삶은 계란 2 개를 넣을 수 있으면 매우 맛있습니다.
채우기를 사각형으로 분배하고 각각을 반으로 접어 삼각형을 만들고 가장자리를 꼬집습니다. 작은 불로 마른 프라이팬에서 khachapuri를 굽고 케이크를 양쪽으로 돌리십시오. 오븐에서 구울 수는 있지만 반죽 표면에 계란을 바르십시오.
치즈 코티지 치즈 카차 푸리
다음이 필요합니다.
- 밀가루 350g;
- 코티지 치즈 250g;
- 계란 1 개
- 버터 170g;
- 맛 소금;
- 소다 3 핀치.
- 충전 용:
- 350g의 치즈;
- 2 큰술. 마요네즈 큰 스푼;
- 마늘, 후추, 소금 맛.
단계별 조리 과정
조리법에 대한 두부에는 일반 상점이 필요합니다. 건조하면 우유 또는 사워 크림을 조금 넣으십시오. 코티지 치즈, 계란, 버터, 소다 및 소금을 한 그릇에 섞어 반죽을 준비한 다음 밀가루를 부어 넣으십시오. 반죽은 유연하고 부드러워 야합니다. 충전이 준비 될 때까지 냉장고에 잠시 동안 두십시오.
채우기 위해 그릇에 강판 치즈, 프레스에 분쇄 된 마늘, 사워 크림, 마요네즈, 소금 및 후추를 넣고 원하는 경우 녹색을 첨가하십시오. khachapuri의 고향에서 녹색 마늘도 치즈를 채우는 데 추가됩니다. 어린 녹색 마늘의 좋은 깃털도 여기에 갈 것입니다.
반죽의 절반을 원형으로 말고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 밀가루로 베이킹 시트를 미리 반죽하십시오. 그런 다음 채우기를 배치하고 반죽의 두 번째 라운드를 넣고 롤아웃하십시오. 가장자리를 조입니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 30 분 동안 제품을 굽습니다.
집에서 Adjarian 코티지 치즈 Khachapuri
Adjara의 Khajapuri는 "보트"라고도합니다.이 레시피에 따른 효모 반죽은 치즈 충전물이 보트와 같도록 성형되어 있고, 옥수수의 상단은 노른자 눈으로 장식되어 있기 때문입니다.
다음이 필요합니다.
- 밀가루 0.5 kg;
- 우유 1/2 컵;
- 물 1 잔;
- 1/2 tsp. 설탕과 소금;
- 마른 효모 1 티스푼;
- 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름.
충전 용:
- 400g 이메 레티 또는 아디 게 치즈;
- 케이크 수에 의한 생 닭고기 달걀;
- 버터.
단계별 요리 과정
먼저 채우기를 준비하십시오.이를 위해 거친 강판에 Imereti 또는 Adyghe 치즈 400g을 창살에 넣으십시오. 설탕, 버터, 소금을 데워진 우유와 물에 넣고 효모에 부어 퍼질 때까지 기다리십시오. 마지막으로, 덩어리에 밀가루를 넣고 약간의 끈적 끈적한 반죽을 반죽하고 상승하십시오.
한 시간 반 후에 반죽이 다시 일어나도록 반죽하십시오. 강판 치즈에 약간의 물을 부어 반 액체 덩어리를 만듭니다. 완성 된 반죽을 여섯 부분으로 나눕니다. 그것들을 케이크에 넣습니다. 케이크를 롤에 넣고 가장자리를 꼬집고 중간을 확장하십시오. 배와 같은 것이 있어야합니다.
준비된 먹거리를 보트에 넣으십시오. 오븐의 온도를 250 ° C로 설정하고 khachapuri를 15 분 동안 굽습니다. 신선한 계란 하나를 각 제품에 넣고 빨리 구워 계란이 약간 움켜 쥐지 만 노른자는 액체로 남아 있습니다. 2-3 분이 걸립니다. 각 케이크에 버터 한 조각을 넣어 khachapuri를 제공하십시오.
