간장 요리는 동물성 제품을 대체 할 수있는 고단백 식품입니다. 중국 요리사는 콩을 버터, 사워 크림, 치즈 및 심지어 고기로 만드는 레시피를 발명했습니다. 대두로 건강에 좋은 요리를 많이 만들 수 있지만, 먼저 많은 중국 콩 요리의 기초로 집에서 두유와 두부 치즈를 만드는 법을 배워야합니다.
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두유
성분
-콩-800 g;
-담그는 물-8 잔;
-우유를 만들기위한 물-8 잔.
이 레시피는 1 리터의 완성 된 두유를 받도록 설계되었습니다. 더 적거나 더 필요한 경우 성분을 적절한 비율로 줄이거 나 늘리십시오.
대두를 헹구고 10-12 시간 동안 물에 담그십시오 (이 규칙은 모든 요리법에 필수적입니다). 그런 다음 물을 빼고 콩을 헹구고 냄비에 넣고 담수를 부으십시오. 냄비를 불에 넣고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 스트레이너를 통해 물을 깨끗한 그릇에 배출하십시오. 삶은 콩을 믹서기에서 갈거나 가장 작은 창살을 사용하여 고기 분쇄기를 통과하십시오 (이 절차를 2-3 번 반복하는 것이 좋습니다). 믹서기를 사용하는 경우, 모두 추가 할 때까지 이전에 여과 한 물을 분쇄 한 콩에 서서히 첨가하십시오. 고기 분쇄기를 통해 콩을 통과시킨 경우, 끊임없이 으깬 채로 으깬 감자에 물을 첨가하십시오. 그런 다음 치즈 헝겊을 통해 덩어리를 짜십시오. 이렇게하려면 거즈로 2 층 냅킨을 만들고 냄비 나 그릇에 넣고 콩 액체 퓌레를 붓고 냅킨의 모서리를 묶고 냄비 위의 고리에 매달 으십시오 (완성 된 두유는 물로 빠질 것입니다).
일반 우유와 같이 냉장고에 두유를 보관할 수 있지만 그 전에는 끓여서 실온에서 식히십시오.
두부 치즈
-두유-1 l;
-레몬-1 PC
레몬 한 개에서 주스를 짜서 두유와 함께 냄비에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 우유가 응고 될 때까지 15-20 분 정도 기다립니다. 그 동안, 소쿠리를 가지고 반으로 접힌 거즈로 덮으십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 콩 조각을 제거하고 소쿠리에 넣습니다. 거즈로 상단을 덮고 짐을 넣고 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 적절한 시간이 지난 후, 부러지지 않도록 조심스럽게 부하를 제거하고, 소쿠리에서 거즈가 든 치즈를 제거하고 신선한 차가운 (바람직하게는 얼음) 물로 채워진 그릇에 옮깁니다. 한 시간 안에 두부 치즈가 준비됩니다. 냉장고의 냉수 용기에 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
견과류와 간장 페이스트
-두부 치즈-300g;
-껍질을 벗긴 호두-200g;
-사워 크림-100g;
-과립 설탕-50 g;
-바닐린, 계피 맛.
파스타 요리는 매우 간단합니다. 박격포로 견과류를 갈아서 바르십시오. 믹서기에서 두부 치즈, 다진 견과류, 사워 크림, 과립 설탕 및 향신료를 혼합하십시오. 파스타로 샌드위치를 만들고 차와 함께 제공하십시오. 한 번에 모든 것을 사용하지 않은 경우, 유리 병으로 옮기고 냉장고에 3 일 이상 보관하지 마십시오.