소꼬리는 수프, 스튜 및 기타 요리를 요리하기 위해 유럽 요리에서 매우 인기있는 원료입니다. 매운 나물과 다양한 야채는 고기에 더 풍부한 맛을줍니다. 비프 테일의 요리는 비싸고 저렴한 식당에서 찾을 수 있지만 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다.
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소꼬리 수프
이 요리는 영국에서 매우 인기가 있습니다. 건조하거나 신선한 다른 매운 나물을 추가하여 맛을 바꿀 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
-1 개의 소꼬리 (800g -1kg);
-당근 1 개;
-양파 2 개;
-셀러리 줄기 2 개;
-쇠고기 국물 1.2 l;
-버터 30g;
-말린 파슬리, 백리향, 마요라나 및 바질 0.25 티스푼;
-3 큰술. 항구의 숟가락;
-1 큰술. 밀가루 한 숟가락;
-소금.
과잉 지방에서 소꼬리를 청소하고 작은 조각으로 자르고 헹구고 말립니다. 냄비에 버터를 넣고 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 얇게 썬다. 꼬리 조각을 넣고 5-7 분 동안 볶은 다음 쇠고기 국물에 부어 넣으십시오. 소금과 향신료를 넣으십시오. 고기가 뼈보다 뒤섞 일 때까지 수프를 요리하십시오. 1.5-2 시간이 소요됩니다.
국물을 긴장시키고 뼈에서 고기를 제거하십시오. 쇠고기를 잘게 썬다. 국물을 깨끗한 냄비에 부어 고기를 넣으십시오. 수프를 끓인다. 별도의 그릇에 포트와 밀가루를 섞은 다음이 혼합물을 팬에 부어 완전히 저어줍니다. 수프를 5 분간 더 끓인 후 불을 끄고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 신선한 곡물 빵과 함께 뜨거운 접시를 제공하십시오.